堅果是很多人平時吃的一類事物，而榛子就是其中的一種，只是人們平時大多食用板栗、核桃、杏仁等堅果比較多，所以不少人對于榛子都是比較陌生的，因此許多人對榛子都十分好奇。那么榛子的營養(yǎng)價值及食用方法是什么？榛子有什么營養(yǎng)是怎樣？榛子的營養(yǎng)成分有哪些？

1、榛子富含油脂

榛子因為油脂的含量特別的大，食用時會給人一種特別的香美，余味綿綿，榛子雖然含有大量的油脂，但是，榛子的油脂卻不會給人帶來壞處，因為其所含的油脂大部分都是多不飽和脂肪酸，對身體有益，還能促進脂溶性維生素的溶解和吸收。

2、榛子耗油紫杉酚

紫杉酚是紅豆杉醇中的活躍成分，很少有其他植物含有這類酚，這種酚類具有很強的抗癌抑癌功效，特別是對女性的卵巢癌和乳腺癌的療效很高，對其他一些癌癥也有一定的治療和抑制作用，癌癥病人食用癥狀能延長病人的生命期。

3、榛子富含蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是植物堅果中含量最高的一種營養(yǎng)素，不論什么堅果都會含有蛋白質(zhì)，植物堅果中的蛋白質(zhì)多為優(yōu)質(zhì)蛋白，能被機體高效的吸收，有強身健體的功效，能提高免疫力，增強機體的抗病能力。

4、榛子富含胡蘿卜素

大家都知道榛子具有養(yǎng)眼明目的效果，這主要是由于榛子中含有豐富的胡蘿卜素，人在進食榛子后，榛子所提供的胡蘿卜素能在人體內(nèi)部轉(zhuǎn)化為維生素A，能促進眼睛中視紫紅質(zhì)的合成，增加眼睛的光敏性和暗適應(yīng)能力，具有明目健眼的作用。

5、榛子含有鈣、磷、鐵

榛子中的鈣、磷、鐵等幾種礦物質(zhì)的含量頗高，食用榛子鈣能為機體提供鈣源，能預(yù)防骨質(zhì)疏松和生長緩慢，鐵能為機體補鐵，促進血紅細胞的形成，有補血的作用，磷能促進機體的生長發(fā)育和維持機體的電解質(zhì)平衡，促進機體健康。

6、榛子的食用方法

榛子的吃法很多可生吃也也已熟吃，甚至還可以把榛子碾碎作為糕點的配料或者加在牛奶、冰淇淋、酸奶中，做成榛子乳、榛子脂等味道香美，榛子還可以像板栗一樣烤或者炒熟了吃，還能提升榛子的香味。

7、榛子什么時候成熟

1、榛子的成熟時間

榛子堅果的成熟一般在秋季，具體的時間和堅果的品種有關(guān)，一般榛子從雌花授粉到堅果成熟需要147~176天，同一株樹上的榛子成熟時間也有所不同，處于榛樹頂端和外圍的榛子先成熟，而下部及內(nèi)膛的則較遲，因此，榛子的成熟是分時間的，采收也是分批次采收，大多在8~10月期間采收完成。

2、榛子的采收

機械采收

采收之前，先將園地清理干凈，平整土地。采收時，先用振動機抓住榛子樹大枝將榛子振落地面，然后用吸收機收集起榛果。

人工采收

樹型較矮的榛子樹，可直接以手采摘，采收時可連同果苞一同采下，采后集中運到堆果場脫苞。樹型較高的榛子樹，可以設(shè)法振動榛子樹大枝，使榛果落地，再集中收集起來；也可待其自然熟透讓果實脫苞落地，再揀拾集中起來。一般隔天揀果1次。采用此法采收，必須事先清理園地。

榛子的加工

世界范圍內(nèi)意大利的榛子加工業(yè)最為發(fā)達，其榛子的采摘和加工全部采用機械化，包括脫殼，清洗，分級，烘烤，成品。而我國的榛子加工業(yè)較為落后，但是隨著中國食品業(yè)的發(fā)展和人民生活水平的提高，榛子在中國的市場將有很大的前景和空間。

3、榛子的營養(yǎng)價值

榛子營養(yǎng)豐富，果仁中出除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富；榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃；榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。其果殼也很堅硬。

4、榛子的功效與作用

榛子含有人體必需的8種氨基酸及多種微量元素和礦物質(zhì)。其含量是其他堅果的數(shù)倍至幾十倍，其中磷和鈣有利于人體骨骼及牙齒的發(fā)育，錳元素對骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用。榛子含有豐富的脂肪，主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維持毛細血管的健康，從而預(yù)防和治療高血壓、動脈硬化等心臟血管疾病。榛子還有促消化、增進食欲、提高記憶、防止衰老的功效。