有一種蔬菜，葉正面一片綠，背面卻一片紅，兩面無(wú)毛。而且生長(zhǎng)健壯，抗逆性強(qiáng)，基本上不受病蟲(chóng)危害，無(wú)農(nóng)藥污染。那就是我們常說(shuō)的血皮菜，又稱紫背菜。在南方地區(qū)的農(nóng)村多有栽培，營(yíng)養(yǎng)豐富，可做藥用和菜用。

功效與作用

中醫(yī)認(rèn)為，血皮菜味辛、甘，性涼。清熱涼血；解毒消毒。主治咳血；崩漏；外傷出血；痛經(jīng)；痢疾；瘡瘍腫毒；跌打損傷；潰瘍久不收斂。疔瘡癰腫，甲溝炎。

涼血止血

紫背菜進(jìn)入人體后可以起到?jīng)鲅淖饔?，因血熱而出現(xiàn)的多種不適消失。在生活中紫背菜也可以當(dāng)作外傷藥物使用，把它搗碎后直接涂在傷品處就能快帶止血。

理氣止痛

對(duì)于婦性的痛經(jīng)和氣血不通引起的腹痛都有很好的消除作用，含有的維生素C可以起到抗菌消炎的作用，對(duì)于女性的盆腔炎和生活中常見(jiàn)的胃炎和腸炎等病癥都有冶療功效。

預(yù)防紫癜

紫背菜有大量的黃酮苷成分可以延長(zhǎng)維生素在人體中的有效時(shí)間，減少了紫癜出現(xiàn)的機(jī)率。經(jīng)常食用還可以提高自身的抗病毒的抗寄生蟲(chóng)的能力，讓人們的身體更加健康。

兩性健康

紫背菜中的鋅元素含量高，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一直提倡補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素，主要促進(jìn)生殖器官的發(fā)育和維護(hù)，調(diào)理男女性功能障礙癥，人體缺鋅就會(huì)引起欲望減退，前列腺炎等病癥。

鮮品2～4兩；干品0.5～1兩。外用鮮品適量搗爛或干品研末，敷患處。

1、治病經(jīng)：紅番莧鮮葉二至四兩，用酒炒制三至七次后，開(kāi)水沖燉，飯前服。

2、治創(chuàng)傷出血：鮮紅番莧搗爛敷。

3、治咳血：鮮紅番莧二至四兩。水煎服。

4、治潰瘍久不收口：干紅番莧葉，研細(xì)末，撒瘡口。

紫背菜這樣吃

用嫩梢，可炒食、做湯、打火鍋，具特殊香味，鮮嫩可口，炒食加腐乳、沙茶醬等佐料，獨(dú)具風(fēng)味。

爆炒血皮菜

材料：紫背菜、蒜頭、食用油若干、鹽少許；

做法：

1.熱鍋加冷油，然后滾鍋邊，讓熱度均勻；落拍碎的蒜頭爆香，再落少許鹽炒一炒；

2.紫背菜入鍋，快速翻炒，起鍋。

營(yíng)養(yǎng)：鐵、銅、鋅等微量元素含量高，還含有黃酮甙成分。有涼血、去虛火的功效。

紫背菜炒豬肝

材料：豬肝、血皮菜、蒜頭、食用油若干、鹽少許 、姜少許；

制法：

1、豬肝切片，加郫縣豆瓣、姜絲、淀粉碼味。

2、炒鍋加食用油燒熱，將豬肝倒入快速滑炒。

3、豬肝稍有變色加入血皮菜翻炒（此時(shí)加入，適量鹽、糖、味精調(diào)味），然后出鍋。

4、注意血皮菜炒豬肝，完成后立即上桌品嘗，否者菜的余溫會(huì)讓豬肝變老。

營(yíng)養(yǎng)：豬肝是最理想的補(bǔ)血佳品之一，有補(bǔ)血明目的功效，對(duì)夜盲癥有較好的效果。血皮菜礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高。