大棗是我們?nèi)粘ｏ嬍持泻苤匾囊环N食物，大棗的品種有很多，但是一般的大棗就是比較好吃的，而且營養(yǎng)價值很高，大棗最主要的功能就是活血補血，一般女性可能吃得比較多，大棗不管怎么吃都很好吃，那大棗有什么禁忌？大棗的功效與作用有哪些？

1、大棗的營養(yǎng)成分

大棗含有蛋白質(zhì)，脂肪，18種氨基酸，6種有機酸，36種微量元素和豐富的維生素A，維生素C，維生素B2等營養(yǎng)成分，其中大棗所含的糖類主要是葡萄糖，蔗糖，由葡糖糖和果糖組成的的具體，阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖，此外，大棗中還存在一種酸性多糖，名叫大棗果膠A，此外，大棗中還含有胡蘿卜素，核黃素，熟知，兒茶酚，樹脂，黏液質(zhì)，香豆素類衍生物，纖維素。

2、大棗的功效和作用

(1)健脾益胃

脾胃虛弱，經(jīng)常腹瀉，疲乏無力人群，每天吃七顆大棗，或者和黨參，白術(shù)同食，能起到補中益氣，健脾胃，止瀉，增加食欲的功效;紅棗和生姜半夏一起食用，可以治療飲食不慎所引起的胃脹，嘔吐等癥。

(2)鎮(zhèn)靜安神

大棗中所含的黃酮-雙-葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜，催眠，降壓作用，其中被分離出來的柚配質(zhì)C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運動及刺激反射作用，因此大棗具有鎮(zhèn)靜安神的功效。

(3)養(yǎng)血美容

大棗中含有豐富的維生素和鐵等礦物質(zhì)，能促進造血，防治貧血，改善膚色，加上大棗中的維生素C，維生素P和和環(huán)-磷酸腺苷有促進皮膚細胞代謝的功效，能使皮膚變得更加白皙細膩，防止色素沉著，達到美顏護膚的功效。此外，吃大棗還有助于控制和調(diào)補女性更年期潮熱出汗，情緒不穩(wěn)等癥，并能起到增強人體耐力和抗疲勞的作用。

(4)增強人體免疫力

大棗中的糖類物質(zhì)主要為葡萄糖，果糖，蔗糖，以及葡萄糖和果糖組成的低聚糖，阿拉伯聚糖，半乳醛聚糖，并含有大量維生素C，硫胺素，胡蘿卜素，尼克酸，核黃素等多種維生素，具有較強的補養(yǎng)作用，能夠幫助人體提高免疫力，增強抗病能力。

(5)抗腫瘤

大棗中的cAMP在人體內(nèi)參與細胞分裂與分化、形態(tài)形成、糖原和脂肪分解、類固醇生成等多種生化過程，并可作用于基因轉(zhuǎn)錄，影響蛋白質(zhì)的合成。更重要的是cAMP對治療各種腫瘤有顯著療效，能有效阻止人體中亞硝酸鹽類物質(zhì)的形成，從而抑制癌細胞的形成與增殖，甚至可使癌細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)，另外，大棗中富含的三萜類化合物具有抑制癌細胞的功效。

(6)保肝護肝

大棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖參與保肝護工作肝。大棗可使四氯化碳性肝損傷的血清總蛋白與白蛋白明顯增加。同時大棗能提高體內(nèi)單核細胞的吞噬功能，有保護肝臟、增強體力的作用;大棗中的維生素C及cAMP等，能減輕化學藥物對肝臟的損害，并有促進蛋白質(zhì)合成，增加血清總蛋白含量的作用。

(7)降血壓、降膽固醇

大棗中所含的皂類物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體代謝、增強免疫力、抗炎、抗變態(tài)反應、降低血糖和膽固醇含量等作用;所含蘆丁有保護毛細血管通暢、防止血管壁脆性增加的功能，對高血壓、動脈粥樣硬化等病有療效;所含的黃酮類物質(zhì)可用于高血壓和動脈硬化的治療和預防。

3、大棗的食用方法

(1)紅棗菊花粥健脾補血

材料：紅棗5到10枚，黑米100克，菊花15克。

做法：將所有食材洗凈后加清水熬粥，待粥熬至濃稠之后，加入適量紅糖調(diào)味即可食用。

功效：常食用此粥可以清肝明目，補血健脾，使肌膚變得更加紅潤，并起到預防疾病的作用。

(2)薏米紅棗粥

材料：薏米五十克，紅棗十枚，糯米100克，紅糖適量。

做法：將薏米和糯米分別淘洗干凈后浸泡四小時瀝干，紅棗洗凈瀝干;將薏米和糯米一起放如鍋內(nèi)，加大約800毫升清水，先用大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火，加入紅棗，熬至粥粘以后盛出依個人喜好加紅糖食用。

功效：暖脾胃，補中益氣。

(3)紅棗煮蛋補血養(yǎng)顏

材料：紅棗，桂圓，雞蛋，紅糖

做法：將紅棗和桂圓煲水，加紅糖調(diào)味，等紅棗煮爛時，放入一只雞蛋，用小火熬至雞蛋熟為止。

功效：紅糖，紅棗，桂圓都有很好的補血功效，加入雞蛋更加滋補養(yǎng)顏。

(4)紅棗泡酒保護心血管

材料：糯米四杯，紅棗適量，酒釀適量

做法：糯米蒸熟，注意多加水。待糯米飯溫熱時加酒釀攪碎拌勻，然后放入烤箱，利用烤箱等的溫熱使酒釀發(fā)酵，發(fā)兩天就后了;然后將紅棗泡軟，在燒熱的清水中放六勺酒釀，待水開后放紅棗和紅糖，水滾后放入打碎的雞蛋即可。

功效：紅棗在浸泡過程中，所含的營養(yǎng)有機物更容易在酒中溶出，能夠幫助保持血管暢通。

4、四類人少吃大棗

大棗雖然滋補，但也有一定的食用禁忌，由于大棗屬藥食同源食品，有其獨特的要想，如果不分體質(zhì)盲目進補，不但起不到保健作用，反而還會起反作用。下面四類人最好少吃或不吃大棗。

(1)感冒初期人群

人在感冒初期，入侵身體的風寒或風熱之邪正盛，這個時候吃大棗，其粘膩的性質(zhì)容易導致邪氣滯留，導致體內(nèi)病邪難以去除，不利于康復。

(2)易上火人群

易上火的人群一般體質(zhì)偏熱，經(jīng)常容易出現(xiàn)口臭，便秘，牙齦、咽喉腫痛等上火癥狀，而大棗性味甘溫，偏溫補，若上火的時候還吃大棗，更容易加重上火癥狀。

(3)糖尿病人群

大棗含糖量比較多，血糖高的人群尤其不宜食用。糖尿病患者吃太多更容易導致血糖升高，并且加重病情。

(4)痰濕偏盛人群

痰濕偏盛的常見癥狀表現(xiàn)為舌苔厚膩，口甜，口中發(fā)膩，食欲不振，經(jīng)常有胃脹感，嚴重情況下會出現(xiàn)頭暈，惡心嘔吐，眼瞼，面部出現(xiàn)浮腫等癥。大棗過于甜膩，容易助濕，使得痰濕停留在體內(nèi)難以清除，導致痰濕癥狀加重。

5、溫馨小提醒

每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能達到保肝排毒的功效。泡水時，選用大個的紅棗，特別是新疆產(chǎn)的紅棗，口感很甜，最好將其撕成幾塊再用。

紅棗的一個沖泡細節(jié)決定著它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再沖泡。還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴重破壞維C。