葡萄酒是一種常見的酒，很多人都喜歡喝，因?yàn)槠咸丫频奈兜辣容^特殊，相比其他的就來說葡萄酒的酒精味沒有那么重，很多人會(huì)自己在家里做葡萄酒，但是做葡萄酒沒有那么簡單，如果不注意可能會(huì)有危害，那自制葡萄酒的危害有哪些？自制葡萄酒有什么危害？

1、甲醇超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)

家庭自制葡萄酒存在更多甲醇超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，一般來說，選用新鮮葡萄，釀造方法得當(dāng)就不會(huì)出現(xiàn)甲醇超標(biāo)現(xiàn)象，但是當(dāng)原料出現(xiàn)霉?fàn)€，或者儲(chǔ)存溫度過高時(shí)很容易出現(xiàn)甲醇超標(biāo)。

甲醇超標(biāo)的危害：濃度超過0.2%就會(huì)對人體造成損害，嚴(yán)重者可出現(xiàn)昏迷和永久性失明。

建議：選用新鮮的釀酒葡萄，如玫瑰香，佳麗釀等，而不要選擇一些不新鮮，腐爛的葡萄，溫度過高也會(huì)使甲醇生成的機(jī)會(huì)加大，一般釀造溫度在20-30度即可。

2、雜菌污染

自制葡萄酒要小心雜菌污染，由于自制葡萄酒很難達(dá)到工廠的消毒條件，對容器以及葡萄的消毒不徹底，雜菌很容易殘留，然后繁殖，影響葡萄酒質(zhì)量，人喝了也對身體不好。

建議：清洗干凈雙手再開始釀制葡萄，葡萄，容器都要消毒干凈。

3、儲(chǔ)存不當(dāng)易爆炸

在儲(chǔ)存過程中，有的人喜歡把葡萄塞得滿滿的，或者用塑料瓶發(fā)酵葡萄，這些都是不正確的做法，隨著時(shí)間的推移，葡萄發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和氣體，瓶中壓力過大，這時(shí)會(huì)沖開瓶子，葡萄酒沒做成，倒發(fā)生了一個(gè)小爆炸，想想都不值。

建議：使用玻璃瓶或者陶罐裝葡萄，不要將葡萄塞滿，給容器留出三分之一的空間。

4、胃癌與自制葡萄酒

有傳言說，喝自制的葡萄酒會(huì)有誘發(fā)胃癌的發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的認(rèn)知，專家稱，胃癌的與自制葡萄酒沒有必然聯(lián)系，腫瘤的發(fā)生與多種因素有關(guān)，機(jī)體非常復(fù)雜，并不能斷定其就是與某一種因素有關(guān)。

5、自制葡萄酒的正確方法

1、選用釀酒葡萄，清洗干凈后捏碎，放入玻璃缸或陶缸中，留三分之一的空間，不應(yīng)把葡萄籽捏碎，因?yàn)槠咸炎盐兜垒^澀，捏碎后會(huì)影響酒的釀造和發(fā)酵。

2、添加干酵母法發(fā)酵，將玻璃缸放到20-30度的環(huán)境中發(fā)酵5-7天，香醇的葡萄酒就釀成了；釀造好的葡萄酒宜放在陰涼處存放。

6、不要葡萄酒加雪碧

危害：很多葡萄酒愛好者因不習(xí)慣葡萄酒酸澀的口感，所以通常喜歡往酒中加入甜味較重的雪碧，以此來中和葡萄酒酸澀的口味。其實(shí)，此種飲用方法會(huì)使酒中糖度過高，不僅影響葡萄酒原本純正的口味和醇香，而且還嚴(yán)重破壞酒中的營養(yǎng)物質(zhì)，從而達(dá)不到養(yǎng)生保健的功效。