番茄是生活中常見(jiàn)的蔬菜，它不僅可以熟吃，還能直接生吃。番茄有豐富的營(yíng)養(yǎng)，它含有維生素C、番茄紅素、檸檬酸和多種礦物質(zhì)，能滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需求，那么，番茄可以補(bǔ)充維生素C嗎？吃番茄補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)呢？一起來(lái)看看吧！。

1、你吃番茄是為補(bǔ)VC嗎

據(jù)食物營(yíng)養(yǎng)成分表顯示，單位是每100g食物含VC的量；蔬菜類：甜椒130mg/100g，彩椒含VC約為104mg/100g,小青菜為64mg/100g，西蘭花為64mg/100g，菜花為32mg/100g，蘿卜中含VC約為19mg/100g，番茄含為14mg/100g。水果類：蜜桔19mg，柚子23mg，葡萄25mg，柑橘28mg，鮮棗243mg。有此看來(lái)，想通過(guò)吃番茄補(bǔ)VC不如吃幾顆鮮棗和柑桔類的水果；或來(lái)份與彩椒、蘿卜搭配的大拌菜，或涼拌西蘭花與菜花。

番茄的VC含量不高，那么它的優(yōu)勢(shì)是什么呢！

番茄含有豐富的番茄紅素，蕃茄紅素是一種強(qiáng)抗氧化劑，清除自由基的作用遠(yuǎn)勝于VC、類胡蘿卜素和維生素E，約是VE的100倍，VC的1000倍。還具有預(yù)防和抑制腫瘤、癌癥的作用，如乳腺癌，前列腺癌癌等；對(duì)細(xì)胞生長(zhǎng)代謝有調(diào)控作用；從而有延緩身體器官和皮膚衰老的作用。

番茄紅素屬脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，需要用油炒才能釋放它的營(yíng)養(yǎng)素，所以，我們每家餐桌上必不可少的西紅柿炒蛋就很營(yíng)養(yǎng)健康。同時(shí)番茄還含有有機(jī)酸，放在需要調(diào)味增色的菜里也是很好的吃法，西北人一種吃法做湯面的時(shí)候會(huì)放番茄可以代替醋，還能增加營(yíng)養(yǎng)素的攝入，特別提倡；炒土豆絲更適合放番茄，土豆也含豐富的VC，有機(jī)酸可以保護(hù)VC不被大量破壞流失。

2、溫馨提示

雖然番茄的VC含量不是很高；但是，在沒(méi)有水果的情況下是可以生吃來(lái)代替水果的；按番茄紅素的作用與VC相比來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)師還是建議炒著吃，讓番茄發(fā)揮它最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可不要再大材小用了。

3、番茄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.健胃消食，生津止渴，潤(rùn)腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，能促使胃液分泌，對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素，有助消化、潤(rùn)腸通便作用，可防治便秘。

2.清熱解毒。番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對(duì)發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

3.降脂降壓，利尿排鈉。所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

4.抗血凝聚，防腦血栓。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來(lái)了一種被稱為P3的物質(zhì)，具有抗血小板凝聚的功效。

5.防癌抗癌，延緩衰老近年來(lái)，研究證實(shí)番茄中所含番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化作用，可清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)生，阻止前列腺癌變的進(jìn)程。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，恢復(fù)機(jī)體器官正常功能，延緩衰老。

6.防白內(nèi)障，黃斑變性。所含維生素A、C，可預(yù)防白內(nèi)障，還對(duì)夜盲癥有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網(wǎng)膜黃斑變性，維護(hù)視力。

7.美容護(hù)膚，治皮膚病。番茄含胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護(hù)膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚.另一項(xiàng)研究顯示，番茄汁還對(duì)消除狐臭有一定作用。

8.維護(hù)性功能。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。吸收后聚集于前列腺、腎上腺等處，促使前列腺液分泌旺盛，可維護(hù)射精功能；番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激發(fā)欲望和快樂(lè)。番茄除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。