蜂蜜可以說(shuō)是一種食物，也可以說(shuō)是一種飲料，反正蜂蜜在飲食中的的應(yīng)用是比較廣泛的，很多人可能經(jīng)常會(huì)用蜂蜜沖水喝，很多飲料喝飲食中都會(huì)加入蜂蜜，蜂蜜不僅能調(diào)味，還有很多好處，那蜂蜜的副作用有哪些？蜂蜜不能和什么一起吃？

1、蜂蜜的不宜搭配

(1)不宜與豆腐同食

豆腐性涼、味甘，雖然可以清熱解毒，和脾胃，但是與蜂蜜一起食用時(shí)作用更甚，容易導(dǎo)致腹瀉。豆腐中含有的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸與蜂蜜中的多種酶類不利于人體的生化反應(yīng)。在一定的程度上還會(huì)影響聽力。

(2)不宜與生蔥同食

蜂蜜中含有有機(jī)酸、酶類等物質(zhì)，而蔥中含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原（主要在綠色蔥葉中含有）、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等，兩者混在一起食用容易在人體內(nèi)產(chǎn)生反應(yīng)引起腹瀉。在《本草綱目》只能夠提到：“生蔥同蜜食作下痢。”

(3)不宜與萵苣同食

萵苣俗稱萵筍，萵苣性寒，有利小便排泄的作用，如果與潤(rùn)腸通便的蜂蜜一同食用，容易引起腹瀉。

(4)不宜與韭菜同食

蜂蜜中含有的銅、鐵等微量元素能夠?qū)虏酥械木S生素C有一定的氧化作用，減少了韭菜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。同食韭菜中含有豐富的纖維素與潤(rùn)腸通便的蜂蜜同食，容易死導(dǎo)致腹瀉。

(5)不宜與鯽魚同食

我們知道雖然鯽魚可以健脾、開胃、一起、利水的作用，但是當(dāng)鯽魚與蜂蜜放一起同時(shí)食用時(shí)，便會(huì)引起中毒反應(yīng)，出現(xiàn)頭暈、嚴(yán)重的出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，平常可以用黑豆、甘草來(lái)解毒。

(6)不宜與豆?jié){同食

豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)，如果遇到蜂蜜中少量的有機(jī)酸便會(huì)發(fā)生沉淀反應(yīng)，發(fā)生沉淀反應(yīng)，不利于人體吸收。

2、蜂蜜的副作用

(1)引起腹瀉

蜂蜜有潤(rùn)腸通便的功效，適合便秘的人食用。但是過(guò)量食用蜂蜜，容易引起腹瀉，特別是腸胃功能已經(jīng)失調(diào)的人。

(2)空腹引起胃潰瘍

食用蜂蜜可以使體內(nèi)酸性增加，大量食用會(huì)刺激腸胃。如果長(zhǎng)期空腹服用蜂蜜還可能造成胃潰瘍或十二指腸潰瘍。一般建議在飯后2小時(shí)左右喝蜂蜜水。

(3)使血壓更低

蜂蜜可以營(yíng)養(yǎng)心肌，改善心肌代謝功能，舒張血管，防止血液凝固的作用，對(duì)于血壓較低的患者不宜多吃蜂蜜，反而會(huì)加重患者的低血壓癥狀。

(4)引發(fā)過(guò)敏

部分人群會(huì)對(duì)蜂蜜中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)敏，對(duì)于這類人群不宜食用蜂蜜。蜂蜜過(guò)敏者食用蜂蜜后通常會(huì)出現(xiàn)皮膚發(fā)癢、出疹子、嘔吐等癥狀，發(fā)現(xiàn)后應(yīng)當(dāng)立即停止食用，嚴(yán)重的需要就醫(yī)治療。

(5)痰濕更甚

蜂蜜會(huì)加重痰濕，對(duì)于痰濕較甚，脘腹脹滿者如果食用蜂蜜，會(huì)導(dǎo)致痰濕更甚，不利于祛濕化痰。

3、識(shí)別蜂蜜鑒別

一、看：看蜂蜜的色澤。純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無(wú)其它過(guò)大的雜質(zhì)．蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應(yīng)色澤均一。

二、嗅、聞：蜂蜜的氣味。開瓶后，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精制成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。

三、嘗：品嘗蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會(huì)感到香味濃郁。將蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會(huì)感到微甜而稍有酸味，口感細(xì)膩，喉感略有麻辣，余味悠長(zhǎng)。摻假后的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或咸味等。

四、挑：檢查蜂蜜的含水量。我國(guó)慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場(chǎng)上出售的蜂蜜大多經(jīng)過(guò)加工、濃縮，含水量相對(duì)較低。經(jīng)筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無(wú)拉絲現(xiàn)象說(shuō)明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴(kuò)散者，說(shuō)明含水高。純凈蜂蜜呈珠球狀，不擴(kuò)散。

五、捻：觀察和感覺結(jié)晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結(jié)晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結(jié)晶。有些蜂蜜本身易結(jié)晶有些則不宜結(jié)晶。有些人對(duì)蜂蜜結(jié)晶有誤解，認(rèn)為一結(jié)晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。蜂蜜結(jié)晶呈魚籽或油脂狀，細(xì)膩，色白，手捻無(wú)砂粒感，結(jié)晶物入口易化。摻糖蜂蜜結(jié)晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。

六、溶：將蜂蜜溶解在水里，攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質(zhì)則會(huì)上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產(chǎn)品，少量雜質(zhì)并不影響蜂蜜本身的質(zhì)量。

4、蜂蜜保存方法

蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學(xué)反應(yīng)，在貯存過(guò)程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因此，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無(wú)毒塑料桶等容器來(lái)貯存蜂蜜。

蜂蜜在貯存過(guò)程中還應(yīng)防止串味、吸濕、發(fā)酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蝕性的物品（如化肥、農(nóng)藥、石灰、堿、硝等）或不衛(wèi)生的物品（如廢品、畜產(chǎn)品等同儲(chǔ)存）。

蜂蜜的保存期目前國(guó)家規(guī)定瓶裝蜜保質(zhì)期18個(gè)月。但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質(zhì)多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好！

5、注意事項(xiàng)

1.空腹喝蜂蜜水容易使體內(nèi)酸性增加,時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)胃酸過(guò)多而得胃潰瘍或十二指腸潰瘍。建議在飯后1.5-2小時(shí)后喝蜂蜜水;

2.如果本身腸胃不好的人最好是用30度的水泡著喝，否則容易引起腹瀉、腸胃炎等。