冬天的蔬菜比較少，屬于蔬菜淡季，但是冬季也需要養(yǎng)生，要做到飲食均衡，這樣才能保證營養(yǎng)的合理。牛肉是人們在冬天常吃的肉食，牛肉富含蛋白質(zhì)，但是脂肪含量較少，食用牛肉對人體是十分健康的。那么，冬天吃牛肉有什么好處呢？。

1、牛肉的保健功效

牛肉有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止渴止涎的功效，適宜于氣短T恤，貧血久病，筋骨酸軟，面黃目赤的人群食用，且不同品種的牛肉有不同的功效，水牛肉有益于安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣，強(qiáng)筋壯骨，滋養(yǎng)脾胃。下面來看看冬天吃牛肉的好處。

2、冬天吃牛肉的好處

(1)補(bǔ)充肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食物都高，肌氨酸是肌肉燃料之源，能夠有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，人體補(bǔ)充肌氨酸對增強(qiáng)體力，增長肌肉特別有幫助，能使運(yùn)動鍛煉更持久。

(2)提高抗病能力

牛肉中富含蛋白質(zhì)，其中氨基酸的組成比豬肉更接近人體需要，因此能夠有效提高機(jī)體抗病能力，補(bǔ)充身體能量，修復(fù)組織，尤其適宜于手術(shù)后處于調(diào)養(yǎng)階段的人群和正在生長發(fā)育階段的青少年食用。

(3)補(bǔ)氣暖胃

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，冬天吃牛肉還能起到暖胃的作用，不同的牛肉有不同的性味歸經(jīng)，黃牛肉味甘性溫，水牛肉味甘性寒，冬季選擇牛肉時應(yīng)當(dāng)多選擇性溫的黃牛肉，以達(dá)到暖身的目的。

(4)增強(qiáng)免疫系統(tǒng)

牛肉中富含鋅和鎂等礦物質(zhì)，鋅是有助于蛋白質(zhì)合成，促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，它和谷氨酸鹽，維生素B6共同作用能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，而鎂元素能支持蛋白質(zhì)合成，增強(qiáng)肌肉力量，提高胰島素合成代謝效率。

(5)補(bǔ)血養(yǎng)顏

牛肉中富含鐵和維生素B族，鐵是造血所必需的礦物質(zhì)，人體缺鐵的話，容易導(dǎo)致缺鐵性貧血等癥，就會出現(xiàn)畏寒，易疲勞，氣色不佳等癥。牛肉中含有血紅素鐵，吸收利用率非常高，是很好的補(bǔ)鐵食材。

3、促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育@

牛肉中的維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，它能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織，從而供給身體在進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練時所需要的能量。

(1)補(bǔ)充能力

牛肉中含有丙氨酸，丙氨酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分，如果人體對碳水化合物攝取不足，丙氨酸能為肌肉提供能量以緩解不足，而且這種氨基酸最大的好處就是能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下釋放出來。

4、冬天吃牛肉注意三大禁忌

(1)牛肉和豬肉忌同食

從中醫(yī)角度來看，牛肉氣味甘溫，有補(bǔ)脾胃，安中益氣，強(qiáng)身健體之功效;豬肉酸冷胃寒，有滋膩陰寒之性，兩者一溫一寒，性味有所抵觸，不宜同時。

(2)牛肉不宜過量食用

冬季天氣干燥，牛肉進(jìn)食的時候應(yīng)該注意適量，因?yàn)榕Ｈ馄餆幔远嗔巳菀咨匣?，而且過量食用牛肉還有可能提高結(jié)腸癌和前列腺癌患病的幾率。

(3)這幾類人不宜吃牛肉

牛肉中飽和脂肪酸含量較高，高血脂和心血管病人尤其不宜多吃;牛肉的肌肉纖維較粗糙，不易消化，故老人、幼兒及消化功能弱的人不宜多吃。

5、冬天怎么吃牛肉更營養(yǎng)

牛肉的纖維較粗，烹調(diào)方法以燉煮為宜，這樣最能發(fā)揮它的食療效果，而且清水燉煮的牛肉最好消化，不易熟爛，烹飪時可以放幾個山枯、一塊橘皮或一小撮茶葉，這樣牛肉易更快的熟軟。

(1)牛肉掛糊

爆炒牛肉時，牛肉下鍋前應(yīng)用淀粉或蛋清加少許醬油和水調(diào)成糊攪拌一下，這樣可以防止牛肉的蛋白質(zhì)老化，更利于人體吸收，還能防止肉中的維生素被破壞，而且掛糊后再炒出的牛肉比較鮮嫩，又沒有破壞維生素，更適合老年人食用。

(2)牛肉配蔬菜

牛肉是酸性食物，吃肉時應(yīng)同時多吃些蔬菜，蔬菜是堿性食物?？梢灾泻腿忸惍a(chǎn)生的酸性物質(zhì)，也更易于消化。燉牛肉時放一些胡蘿卜，不但可以去掉膻味，還能彌補(bǔ)牛肉所缺乏的胡蘿卜素和其他維生素，提高營養(yǎng)價值;煎牛排的時候配以洋蔥、番茄等蔬菜，不但彌補(bǔ)了肉所含維生素c低的缺陷，還能抑制人體內(nèi)膽固醇的升高。

(3)牛肉燉湯

牛肉用來燉湯的時候肉塊應(yīng)該切大一點(diǎn)，因?yàn)闇旧碇缓猩倭烤S生素、礦物質(zhì)、脂肪及蛋白質(zhì)分解后的氨基酸，而牛肉內(nèi)含有可溶于水的芳香物質(zhì)，這種物質(zhì)煮肉的時候溶解在湯中越多，肉湯味道越濃，因此吃牛肉的同時喝湯營養(yǎng)價值才更高。

6、晚上吃牛肉會胖嗎

牛肉的熱量為125大卡，比較適合需要低熱量的人群食用，而且牛肉的肌氨酸豐富，能增強(qiáng)肌肉彈性，讓肌肉緊實(shí)，但是不會達(dá)到發(fā)胖的效果，冬天適量的吃一些牛肉能夠起到御寒的作用。需要注意的是牛肉不宜多吃，一周一次為宜。但牛肉干的話又需要注意了，牛肉干熱量相對來說有點(diǎn)高，而且膳食纖維較粗不易消化，還有很高的膽固醇和脂肪，因此晚上是不宜多吃的，尤其是味道偏甜的牛肉干，調(diào)味劑也會帶來一些熱量，因此要慎吃。