冬天的蔬菜比較少，屬于蔬菜淡季，但是冬季也需要養(yǎng)生，要做到飲食均衡，這樣才能保證營養(yǎng)的合理。牛肉是人們在冬天常吃的肉食，牛肉富含蛋白質，但是脂肪含量較少，食用牛肉對人體是十分健康的。那么，冬天吃牛肉有什么好處呢？。

1、牛肉的保健功效

牛肉有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止渴止涎的功效，適宜于氣短T恤，貧血久病，筋骨酸軟，面黃目赤的人群食用，且不同品種的牛肉有不同的功效，水牛肉有益于安胎補神，黃牛肉能安中益氣，強筋壯骨，滋養(yǎng)脾胃。下面來看看冬天吃牛肉的好處。

2、冬天吃牛肉的好處

(1)補充肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食物都高，肌氨酸是肌肉燃料之源，能夠有效補充三磷酸腺苷，人體補充肌氨酸對增強體力，增長肌肉特別有幫助，能使運動鍛煉更持久。

(2)提高抗病能力

牛肉中富含蛋白質，其中氨基酸的組成比豬肉更接近人體需要，因此能夠有效提高機體抗病能力，補充身體能量，修復組織，尤其適宜于手術后處于調(diào)養(yǎng)階段的人群和正在生長發(fā)育階段的青少年食用。

(3)補氣暖胃

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，冬天吃牛肉還能起到暖胃的作用，不同的牛肉有不同的性味歸經(jīng)，黃牛肉味甘性溫，水牛肉味甘性寒，冬季選擇牛肉時應當多選擇性溫的黃牛肉，以達到暖身的目的。

(4)增強免疫系統(tǒng)

牛肉中富含鋅和鎂等礦物質，鋅是有助于蛋白質合成，促進肌肉生長的抗氧化劑，它和谷氨酸鹽，維生素B6共同作用能增強免疫系統(tǒng)，而鎂元素能支持蛋白質合成，增強肌肉力量，提高胰島素合成代謝效率。

(5)補血養(yǎng)顏

牛肉中富含鐵和維生素B族，鐵是造血所必需的礦物質，人體缺鐵的話，容易導致缺鐵性貧血等癥，就會出現(xiàn)畏寒，易疲勞，氣色不佳等癥。牛肉中含有血紅素鐵，吸收利用率非常高，是很好的補鐵食材。

3、促進細胞發(fā)育@

牛肉中的維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關重要，它能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織，從而供給身體在進行高強度訓練時所需要的能量。

(1)補充能力

牛肉中含有丙氨酸，丙氨酸的作用是從飲食的蛋白質中產(chǎn)生糖分，如果人體對碳水化合物攝取不足，丙氨酸能為肌肉提供能量以緩解不足，而且這種氨基酸最大的好處就是能夠把肌肉從供給能量這一重負下釋放出來。

4、冬天吃牛肉注意三大禁忌

(1)牛肉和豬肉忌同食

從中醫(yī)角度來看，牛肉氣味甘溫，有補脾胃，安中益氣，強身健體之功效;豬肉酸冷胃寒，有滋膩陰寒之性，兩者一溫一寒，性味有所抵觸，不宜同時。

(2)牛肉不宜過量食用

冬季天氣干燥，牛肉進食的時候應該注意適量，因為牛肉偏燥熱，吃多了容易上火，而且過量食用牛肉還有可能提高結腸癌和前列腺癌患病的幾率。

(3)這幾類人不宜吃牛肉

牛肉中飽和脂肪酸含量較高，高血脂和心血管病人尤其不宜多吃;牛肉的肌肉纖維較粗糙，不易消化，故老人、幼兒及消化功能弱的人不宜多吃。

5、冬天怎么吃牛肉更營養(yǎng)

牛肉的纖維較粗，烹調(diào)方法以燉煮為宜，這樣最能發(fā)揮它的食療效果，而且清水燉煮的牛肉最好消化，不易熟爛，烹飪時可以放幾個山枯、一塊橘皮或一小撮茶葉，這樣牛肉易更快的熟軟。

(1)牛肉掛糊

爆炒牛肉時，牛肉下鍋前應用淀粉或蛋清加少許醬油和水調(diào)成糊攪拌一下，這樣可以防止牛肉的蛋白質老化，更利于人體吸收，還能防止肉中的維生素被破壞，而且掛糊后再炒出的牛肉比較鮮嫩，又沒有破壞維生素，更適合老年人食用。

(2)牛肉配蔬菜

牛肉是酸性食物，吃肉時應同時多吃些蔬菜，蔬菜是堿性食物?？梢灾泻腿忸惍a(chǎn)生的酸性物質，也更易于消化。燉牛肉時放一些胡蘿卜，不但可以去掉膻味，還能彌補牛肉所缺乏的胡蘿卜素和其他維生素，提高營養(yǎng)價值;煎牛排的時候配以洋蔥、番茄等蔬菜，不但彌補了肉所含維生素c低的缺陷，還能抑制人體內(nèi)膽固醇的升高。

(3)牛肉燉湯

牛肉用來燉湯的時候肉塊應該切大一點，因為湯本身只含有少量維生素、礦物質、脂肪及蛋白質分解后的氨基酸，而牛肉內(nèi)含有可溶于水的芳香物質，這種物質煮肉的時候溶解在湯中越多，肉湯味道越濃，因此吃牛肉的同時喝湯營養(yǎng)價值才更高。

6、晚上吃牛肉會胖嗎

牛肉的熱量為125大卡，比較適合需要低熱量的人群食用，而且牛肉的肌氨酸豐富，能增強肌肉彈性，讓肌肉緊實，但是不會達到發(fā)胖的效果，冬天適量的吃一些牛肉能夠起到御寒的作用。需要注意的是牛肉不宜多吃，一周一次為宜。但牛肉干的話又需要注意了，牛肉干熱量相對來說有點高，而且膳食纖維較粗不易消化，還有很高的膽固醇和脂肪，因此晚上是不宜多吃的，尤其是味道偏甜的牛肉干，調(diào)味劑也會帶來一些熱量，因此要慎吃。