紅薯是很多人都喜歡吃的一種食物，不僅可以當做水果食用還能當做蔬菜食用，也可以當做零食食用，現(xiàn)在有些人發(fā)現(xiàn)紅薯葉也是可以吃的，而且還很多吃，主要是紅薯葉還有很高的營養(yǎng)價值，那紅薯葉有哪些食用方法？紅薯葉的功效與作用？

1、紅薯葉的功效

紅薯葉含有膳食纖維，能促進胃腸蠕動、預(yù)防便秘、減少痔瘡、大腸癌的罹患率;又可增加飽食感，減少熱量攝取，有助于糖尿病患者的血糖控制;同時能降低膽固醇，增加油脂的排出及防止血管硬化等功效，有益人體健康。而且紅薯葉的纖維質(zhì)地柔細，沒有苦澀味，入口滑潤又不傷胃，是優(yōu)良的膳食纖維;尤其紅薯葉熱量低，容易有飽足感，也是減肥的好食物。

2、促進乳汁分泌

紅薯葉中含有豐富的黃酮類化合物，此類化合物可以促進哺乳期媽媽乳汁的分泌，因此多吃紅薯葉能促進乳汁的分泌。

3、提高免疫力

紅薯葉中含有豐富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效，因此，多吃紅薯葉可以提高自身的免疫力，這對體質(zhì)弱，經(jīng)常生病的人是有好處的。

4、預(yù)防冠心病

紅薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利于預(yù)防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤滑。

5、紅薯葉的營養(yǎng)成分

與其他常見的蔬菜比較，紅薯葉的礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克，其胡蘿卜的含量甚至比胡蘿卜還高出三倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。紅薯芽苗營養(yǎng)豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。

6、紅薯葉的保健價值

紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，具有提高免疫力、延緩衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預(yù)防夜盲的，促進新陳代謝等保健功能。紅薯葉還含有化學(xué)物質(zhì)—氧表雄酮，可預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌;能減低人體內(nèi)膽固醇的含量。除此以外，經(jīng)常食用紅薯葉可以有效預(yù)防便秘，保護視力，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

7、紅薯葉怎么吃

紅薯葉的吃法主要有兩種：第一種是選取鮮嫩的葉尖，用開水燙熟后，配以香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，外觀嫩綠，使人胃口大開;第二種是像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃，清香甘甜，別有風味。

8、怎么吃紅薯葉

1、選取鮮嫩的葉尖，用開水燙熟后，配以香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，外觀嫩綠，使人胃口大開。

2、像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃，清香甘甜，也別有一番風味。