茄子是一種比較常見的蔬菜，一般我們主要就是在秋季的時候吃茄子，而茄子也是一種比較偏涼性的蔬菜，一般寒性可能還是比較重的，所以我們一般在做茄子的時候都會放些辣椒之類的。那么，一般吃茄子都有哪些具體的功效與作用以及禁忌呢？

1、清熱活血

茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑，對于易長痱子的人特別適合；每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內痔出血，改善便秘的功效。

2、降脂降壓

茄子中含有皂草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力。

3、保護心血管

茄子中含有維生素P，這種物質能防止維生素C被破壞，有保護加強毛細管壁彈性，增強人體細胞免疫力，減低毛細血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護心血管正常的功效。

4、防治胃癌

茄子中含有龍葵堿，龍葵堿能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防止胃癌有一定功效，茄子具有退癌清熱的功效。

5、抗衰老

茄子中維生素和礦物質含量特別豐富，每100克茄子維生素E的含量有150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍，維生素E有增強細胞膜的抗氧化功能的作用，阻止有害自由基對細胞的破壞，還可以保護體內與衰老有關的蛋白質，使機體氧化作用等到抑制，延緩機體衰老過程。

6、食用禁忌

茄子是寒涼性食物，身體消化不良，易腹瀉腹痛，脾胃虛寒，便溏癥狀的孕婦不宜多吃茄子。

田里的茄子在霜降節(jié)氣過后，茄堿含量增加，茄堿過多食用后會出現(xiàn)惡心嘔吐，腹瀉等癥狀；但是大棚種植的茄子不會存在這種問題，可放心食用。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃會使腸胃不舒服，嚴重導致腹瀉；脾胃虛寒，有哮喘的人要少吃茄子。

7、食用方法

炒茄子

茄子洗凈，切成小塊，鍋內放油燒至7成熟后，倒入茄子翻炒，加入適量食鹽和辣椒后出鍋即可。

功效：清熱解毒，適合于痔瘡出血，大便干燥，口腔上火可以食用。

8、火腿茄子

茄子切條，火腿，青、紅辣椒，生姜切片；油入鍋燒熱后放入辣椒，生姜，火腿，待其斷生后，加入茄子，蠔油，食鹽，大火爆炒，然后用濕生粉打芡，淋入麻油，翻炒幾下出鍋即可。

功效：茄子中富含皂苷，維生素E等，火腿中含有豐富蛋白質和適度脂肪，兩者合理搭配食用能均衡營養(yǎng)，保證營養(yǎng)元素的全面補充。

9、茄子可以生吃嗎

1、茄子的營養(yǎng)價值

茄子中含有維生素B，維生素C，維生素P，維生素E等多種對人體有益的營養(yǎng)元素，熱量很低，茄子中的皂苷甙對于改善人體血液的流動，防止血栓，提高免疫力有很大的幫助；茄子中含有茄堿，就是龍葵堿，龍葵堿對于控制血壓和抑制癌癥有一定幫助，可以入藥，但是多量攝入會引起中毒。

2、茄子不可以生吃

茄子中維生素，礦物質含量豐富，是比較少見的紫色蔬菜，茄子具有消腫止痛，清熱止血，預防心血管疾病的功效，茄子不可以生吃，有傳言說生吃茄子對于降低血液膽固醇有很大幫助，也不易患黃疸病，動脈硬化等疾病，這種說法沒有科學依據(jù)。

3、為什么不可生吃

茄子中的龍葵堿對于胃粘膜具有強烈的刺激性和腐蝕性，對呼吸中樞有麻醉作用，吃極少量的龍葵素機體不會表現(xiàn)出明顯的癥狀，當一次攝入過多時，經過15分鐘到三個小時就可能出現(xiàn)口腔及面部瘙癢，惡心嘔吐等癥狀，所以對于含有茄堿成分的茄子來說，生吃茄子會存在很大的中毒風險，一般龍葵素遇熱會有部分分解，茄子還是煮熟吃較好，茄子不要生吃。