香菇是一種比較常見的菌類食物，一般我們在日常生活中吃香菇可能有很多種形式的香菇，有的人喜歡吃新鮮的香菇，但是多數(shù)人可能吃的就是干香菇，干香菇一般在烹飪之前是需要泡軟的。那么，一般我們買回來的干香菇要怎么保存呢？

1、干燥保存

干香菇經(jīng)過日光曬干后，水分已經(jīng)流失，香菇必須要進行干燥儲存，不然回潮的干香菇易發(fā)生霉變；將干香菇放入儲存容器內加入適量的木炭石灰等干燥劑，避免回潮。

2、低溫保存

干香菇低溫通風儲存，將干香菇放入密閉容器內放入冰箱冷藏或放入冷凍柜，每隔一個月拿出來曬曬日光，通通風。

3、避光保存

光線中的紅外線會導致香菇溫度升高，紫外線引起光學化學反應，干香菇的變質速度加快，因此干香菇需要避光儲存。避免干香菇在強光環(huán)境下儲存。

4、密封保存

干香菇需要密封儲存，香菇變質的必經(jīng)過程是氧化反應，如果在儲存期間長時間通風供氧會加快干香菇的氧化變質。所以盡量用密閉不通風的容器儲存干香菇，最好容器內部有食品袋，裝入容器是排進空氣，盡量減少打開容器的次數(shù)。

5、單獨保存

干香菇要單獨保存，因為干香菇的吸附性極強，裝干香菇的容器不能混裝其他物品，也不要用有氣味揮發(fā)的或吸附異味的容器儲存干香菇。

6、干香菇保存注意

儲存的干香菇在春季應該多拿出來曬曬，春季返潮，空氣潮濕，環(huán)境中水分太多已引起干香菇發(fā)霉變質。

干香菇儲存時可以按香菇個頭的大小分類密封儲存。

干香菇如果儲存不當引起發(fā)霉變質最好不要食用，避免引起腹瀉腹痛等癥狀。

7、干香菇營養(yǎng)價值

1、含有麥淄醇

干香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃干香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃干香菇能抑制腫瘤細胞的生長。

2、富含腺瞟吟

干香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。干香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

3、含有多糖成分

干香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，干香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。干香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。