烏雞是人們經(jīng)常所說(shuō)的滋補(bǔ)佳品，而且認(rèn)為烏雞比普通雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些，烏雞中含有豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、B族維生素和多種氨基酸，并且膽固醇和脂肪的含量很低，所以，人們?cè)谶M(jìn)補(bǔ)的時(shí)候最好選擇烏雞。那么，烏雞和普通雞有哪些區(qū)別呢？。

1、外觀區(qū)別

烏雞：烏雞是出名的矮腳雞，不但腿短，而且脖子也短，也許是為了補(bǔ)充身高，長(zhǎng)出了其他雞不具有的羽毛冠，因此，看起來(lái)烏雞似雞非雞，似鳳非鳳，具有很強(qiáng)的觀賞價(jià)值。

普通雞：普通雞和烏雞相比有很長(zhǎng)的腳和脖子，沒(méi)有羽毛冠，但是有紅色的肉冠，肌肉發(fā)達(dá)，適合食用和斗雞，沒(méi)有什么觀賞性。

2、肉色差別

烏雞：烏雞的肉根據(jù)其種類不同具有不同的分類，主要可分為白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等幾個(gè)大的品種，雜交的烏雞還有其他肉的顏色。

普通雞：普通雞肉的顏色就沒(méi)有這么復(fù)雜，只有黃色和白色兩種，骨頭多是白骨，沒(méi)有黑骨的現(xiàn)象。

3、肉的營(yíng)養(yǎng)成分差距

烏雞：烏雞主要成分也是蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，氨基酸，微量元素等，當(dāng)然必須含有大量的黑色素。

普通雞：普通雞含有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，氨基酸，微量元素等。

注意：烏雞和普通雞的成分幾乎都是一樣，但是烏雞含有的量比普通雞要高一些，尤氨基酸和黑色素最為明顯。另外，烏雞的蛋白質(zhì)含量比普通雞高，而脂肪的含量只有普通雞的三分之一，是理想的高蛋白低脂肪食物。

4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別

烏雞：烏雞被稱為“黑了心的寶貝”，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效?！侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞主補(bǔ)陰虛。

普通雞：普通雞是我們平常食用的雞肉，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括補(bǔ)充蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，礦物質(zhì)等，也是滋補(bǔ)的良品。普通雞主補(bǔ)氣虛。

5、吃烏雞的注意事項(xiàng)

1.烏雞對(duì)婦科病有很好的效果，但是，缺乏食欲、舌苔較厚的人，不宜吃過(guò)多烏雞。

2.烏雞的滋補(bǔ)功效與其生長(zhǎng)的環(huán)境有一定的關(guān)系，目前，以我國(guó)的泰和烏雞最具有滋補(bǔ)作用，其礦物質(zhì)的含量比其他地方烏雞高出很多。

3.烏雞只是雞的一種，雖說(shuō)功效上有很多差別，但是總體的滋補(bǔ)作用相差不是很大，沒(méi)必要盲目的吃烏雞滋補(bǔ)。

6、吃烏雞的注意事項(xiàng)

1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。

3.中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。