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腐乳有害嗎?吃腐乳有什么危害?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 18:18 腐乳食物飲食

豆制品是我們生活中常吃的食物,而豆制品還有一些獨(dú)特的風(fēng)味做法,其中,腐乳就是一種具有獨(dú)特風(fēng)味的豆制品,它是用豆腐經(jīng)過發(fā)酵后制成的食物,不僅可以開胃消食,還能補(bǔ)充很多營養(yǎng)元素。但是,由于腌制豆腐乳的時候會加入大量食鹽,吃多了會傷害健康。那么,常吃腐乳有什么危害呢?

腐乳有害嗎?吃腐乳有什么危害?(1)

1、等于重口味

一般來說,調(diào)養(yǎng)身體應(yīng)該飲食清淡,而腐乳屬于重口味食品,這是因?yàn)楦樵谥谱鬟^程中必須要放較多的鹽才能防腐,多數(shù)產(chǎn)品的平均含鈉量能達(dá)到2-3%,相當(dāng)于含鹽5-7.5%。

參考食用量:然腐乳塊本身的咸度低于腐乳汁,但一大塊重量在20克左右,小塊也有10克左右,攝入的總鹽量還是相當(dāng)可觀的。按5%含鹽量計算的話,20克醬豆腐相當(dāng)于1克鹽。

應(yīng)對方法:要想享受腐乳的營養(yǎng)價值和健康好處,就要用它來替代三餐中的鹽,而不能在吃同樣多鹽的同時再來兩塊腐乳。

2、易致身體不適

腐乳發(fā)酵后,容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳,將對人體產(chǎn)生不良作用。

3、部分人群不宜食用

腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。

4、不像腌菜有致癌風(fēng)險

腌菜誘發(fā)癌癥的主要成分是亞硝酸鹽,而腐乳不像腌菜那樣有亞硝酸鹽問題。大豆中硝酸鹽含量本來就很低,長達(dá)幾個月的發(fā)酵也不會帶來大量的亞硝酸鹽。把腐乳和鹽和腌菜相提并論,實(shí)在太委屈它了。腌菜里面沒有蛋白質(zhì)和多肽,沒有氨基酸,沒有鈣和鎂,沒有維生素,更沒有大豆異黃酮那樣的保健成分;腌菜也沒有腐乳安全,B族維生素、鈣、鎂和氨基酸的含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于腐乳。

5、適量食用腐乳好處多

因?yàn)楦槭嵌垢陌l(fā)酵制品,好比酸奶是牛奶的發(fā)酵制品,腐乳的營養(yǎng)價值比豆腐更高,適量食用腐乳不僅可以降血壓、降血脂,還能幫助身體吸收更多的礦物質(zhì)、B族維生素和大豆異黃酮。

6、腐乳的食用方法一

早上用半塊腐乳替代咸菜,配合粥、饅頭、雞蛋、堅果、豆?jié){等淡味食品。不再用其他咸味食物來佐餐,也不在主食中放鹽。比如說,已經(jīng)吃了一碗咸味的湯面,就不要再吃腐乳了。這樣只有0.5克鹽入賬,仍在合理范圍之內(nèi)。

7、腐乳的食用方法二

用腐乳來做菜。比如在炒空心菜的時候加點(diǎn)腐乳,在燉肉、燉雞的時候一腐乳和腐乳汁替代鹽、醬油,在做面食的時候用腐乳替代鹽,等等。對于很咸很咸的腐乳汁,棄之可惜,但食之太咸。用它們做菜的時候一定要非常小心,用量嚴(yán)格控制,否則會讓一鍋菜中的鈉大大過量。

8、食用豆腐乳好處

1、能控制血壓

豆腐在發(fā)酵變成豆腐乳的過程中,大量的蛋白質(zhì)變成了容易消化的多肽和氨基酸,不僅讓味道更加鮮美,而且這些活性成分對血壓有較好的控制作用,因此,適量吃豆腐乳有利于控制血壓,很適合高血壓患者食用。

2、降低膽固醇

豆腐中含有的蛋白質(zhì)和脂肪是植物類的,很容易被人體吸收和利用,并不會堆積而轉(zhuǎn)化成膽固醇,而且豆腐乳中含有不飽和脂肪酸,能抑制糖類和脂肪變成膽固醇,并能清除掉體內(nèi)多余的膽固醇。因此,吃豆腐乳是有降低膽固醇、防止心血管疾病的功效的。

3、可以抗衰老

豆腐乳是一種發(fā)酵食品,適量吃是有益于健康的,有專家表明,常吃發(fā)酵食品能促進(jìn)身體健康,還可以抗衰老,因?yàn)榘l(fā)酵食品中含有大量的活性成分。

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