苦蕎麥是含有七種營養(yǎng)元素的糧食，它有“五谷之王”的美譽?？嗍w麥經常被用來泡茶，特別是一些中老年人喜歡喝苦蕎茶，是因為苦蕎麥有很多對人體有益的成分，喝苦蕎茶有降血脂、血糖的作用，那么，苦蕎麥還有什么功效呢？一起來看看吧！

1、清熱降火

苦蕎麥味苦性平寒，具有很好的清熱降火的功效。另外苦蕎麥中含有的蘆丁也就是維生素P也具有很好的清熱解毒效果。

2、降三高

苦蕎麥中的蘆丁以及豐富的維生素和礦物質可以降低人體血液中的血脂和膽固醇，保護心血管，促進血液微循環(huán)，有益于降血糖，降血壓，降血脂；預防治療心腦血管疾病，對于動脈硬化，心肌梗塞等有效。

3、開胃健脾

苦蕎麥可以理氣止痛，開胃健脾，通便潤腸，治療胃炎，對胃酸過多有抑制作用，適合于有胃潰瘍史的患者食用。

4、延緩衰老

苦蕎麥中的槲皮素，桑色素，蘆丁等物質可以有效清除體內自由基，抑制油脂氧化，延緩衰老，美容養(yǎng)顏，保持肌膚活力。

5、消炎殺菌

苦蕎麥是良好的消炎殺菌食品，苦蕎麥中的桑色素對于金黃色葡萄球菌，痢疾桿菌和傷寒桿菌具有較強的殺菌作用，還有抗皰疹病毒的作用，可以用來消炎殺菌，止咳去痰。

6、治療糖尿病

苦蕎麥是糖尿病人的主糧的最佳選擇，對于輔助治療糖尿病很有幫助；苦蕎麥中鉻元素可以促進胰島素在人體內發(fā)生作用，從而降低機體血糖水平。

7、止咳平喘

苦蕎麥中含有的黃酮營養(yǎng)成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘等多種作用哦，因此，苦蕎麥還被譽為“消炎糧食”的美名。

8、輔助瘦身

苦蕎麥中含有的膳食纖維含量達到1.6%，具有很好的清除毒素，整腸通便，加快消耗的作用。再加上其中的苦蕎蛋白富含精氨酸能夠幫助防止體脂增加，有效輔助瘦身。

9、苦蕎麥的食用方法

苦蕎麥的采集時間是春季，可食部分為嫩葉和種子；苦蕎米可以用來煮粥，苦蕎米與大米按1比2的比例煮粥，可以促進胃部血液循環(huán)，抑制胃酸；當然你也可以用苦蕎麥粉來做成苦蕎饅頭，蕎麥面，蕎麥面的色澤不錯，可以用來做成面條和扒糕，輔以麻醬或肉片湯，口感風味別具一格。

10、苦蕎麥的食用禁忌

苦芥麥可以調節(jié)胃酸過多，，但是苦芥麥偏寒性，胃病或者胃病人群不可過多食用，以免造成反酸腹瀉的現(xiàn)象。

苦芥麥中含蘆丁，可以降脂降壓降血糖，所以低血壓，低血糖以及嚴重體型瘦弱病人要謹慎使用。

11、這些人適合飲用

（1）患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士:其降糖降脂作用與苦蕎中含有豐富的亞油酸、蘆丁、槲皮素、微量元素、維生素、植物固醇有關。長期食用苦蕎食品對糖尿病、高脂血癥有良好的醫(yī)療保健作用。

（2）患有糖尿病的人士：苦蕎中富含蕎麥糖醇，特別是苦蕎麩皮含量最高，所以苦蕎茶更是富含蕎麥糖醇，具有降血糖生活活性。

（3）經常坐或者駕駛汽車的人士：苦蕎茶富含各種人體必需的維生素、礦物質，及其特有的多酚類化合物，可以有效地抗疲勞和抗缺血作用，預防因為久坐而產生相關的病癥，比如三高等。

（4）經常精神緊張的腦力勞動者：苦蕎茶含有18種天然氨基酸，能有效地消除疲勞和抗缺血病癥?？嗍w黃酮能提高碳廓清能力和網狀內皮系統(tǒng)吞噬功能，從而有效地增強人體免疫力。

（5）飲酒過量人士：苦蕎茶對飲酒過量人士極具保健作用，首先，苦蕎富含支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，能有效地保護胃粘膜，其次，苦蕎槲皮素具有顯著的降酶作用，對肝具有明顯的保護作用。