蛋白質是人體必需的營養(yǎng)物質，我們平時吃的食物中很多都含有蛋白質，所以我們可以通過飲食來攝取蛋白質，但是也有人通過食用蛋白粉來補充。蛋白質對于人體的作用很大，所以，我們要多吃富含蛋白質的食物，那么，哪些食物含的蛋白質多呢？

1、谷類食物

谷類食物是人類膳食蛋白質的主要來源，一般含蛋白質6%到10%，但是谷類蛋白質的共同特點是缺乏賴氨酸，因此谷類蛋白質的營養(yǎng)價值不是很高。

含蛋白質高的谷類食物：小麥，薏米，小米，黑米，面條。

2、豆類食物

豆類的蛋白質含量較高，大豆含蛋白質達35%~40%，其他豆類的蛋白質含量為20%~30%，豆類蛋白質所含的賴氨酸較豐富，但蛋氨酸略顯缺乏，如果將谷類和豆類混合使用，則可提高兩者的利用率。

含蛋白質高的豆類食物：黃豆，黑豆，豆?jié){。

3、堅果類食物

堅果類食物中一般都含有豐富的蛋白質，油脂，礦物質和維生素，其中蛋白質的含量為15%到25%，多吃堅果對生長發(fā)育，增強體質，預防疾病有很好的功效。

含蛋白質的堅果類食物：花生，核桃，榛子，杏仁。

4、肉類食物

肉類食物中蛋白質含量為10%~20%，并且所含的必需氨基酸種類齊全，數量充分，屬優(yōu)質蛋白質。

含蛋白質的肉類：牛肉，羊肉，狗肉，豬肉。

5、禽類食物

禽類食物蛋白質含量為15%~25%，其氨基酸構成近似人體組織，有極高的利用率。

含蛋白質的禽類：雞，鴨，鵝，鵪鶉。

6、蛋類食物

蛋類食物含蛋白質為10%~15%，主要為卵清蛋白，其次是卵脂蛋白，其中蛋黃蛋白質含量率高于蛋白，但是需要注意的是一個蛋黃可含高達300毫克膽固醇，一天不宜多吃。

含蛋白質的蛋類：雞蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋。

7、奶類食物

牛奶中蛋白質的平均含量為3.3%，主要是酪蛋白，乳清蛋白和乳球蛋白，和蛋類一樣，牛奶的蛋白質是蛋白質食品中品質比較好的，因為牛奶易消化，并且氨基酸齊全，而且還能提供豐富的鈣質。

含蛋白質的奶類食物：牛奶，羊奶，馬奶。

8、魚類食物

魚類蛋白質含量為15%~20%,因為魚類肌肉組織的肌纖維較短，加之含水量叫豐富，所以容易被消化吸收。

含蛋白質的魚類：各種深海魚類，蝦，蟹

9、蛋白質的作用

1、構成機體和修復組織

人體的神經、肌肉、內臟、血液、骨骼甚至指甲頭發(fā)都含有但板子。身體的生長發(fā)育、衰老組織的更新、損傷后組織的修復，都離不開蛋白質。所以每人每天都必須攝取一定量的蛋白質作為構成和修復組織的材料。

人體蛋白質始終處于合成與分解的動態(tài)平衡過程中，每天約有3%的蛋白質參與更新。

2、酶和激素的主要原料

機體新陳代謝是通過無數中化學反應來實現的，而這些反應的進行都通過各種酶來催化。酶是蛋白質，他參與了機體內環(huán)境的各項生命活動，如肌肉收縮，血液循環(huán)，呼吸，消化，神經傳導，感覺功能，能量裝換，信息加工，遺傳，生長發(fā)育，防治等活動。如果沒有酶，生命將無法存在。調節(jié)生理機能的一些激素也由蛋白質和多肽參加。

3、增強機體免疫能力

當機體受到外界某些有害因素侵襲后，機體能產生一種相應的抗體并與其進行特異性反應，以消除它對正常機體的影響，即免疫反應?？贵w有許多種，都是免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，這些球蛋白可提高人體的抵抗力。

4、供給能量

每1g蛋白質可以釋放16.7kj熱量，人體每天所需要的熱能10-15%是來自蛋白質，但是提供能量并不是蛋白質的主要功能，只有碳水化合物和脂肪功能不足的時候，蛋白質才向人體提供熱量。

5、運輸氧氣

機體新陳代謝過程中所需的氧和生成的二氧化碳，是由血液中血紅蛋白運輸完成的，而血紅蛋白是球蛋白與血紅素的復合物。細胞代謝過程中的某些物質，也往往和蛋白質形成復合物，如血液中的脂肪酸、膽固醇、磷脂等與蛋白質結合成脂蛋白。

6、維護皮膚的彈性

膠原蛋白是人體結締組織的組成成分，能主動參與細胞的遷徙、分化和增值，具有聯結與營養(yǎng)功能，又有支撐、保護作用。在人的皮膚中，膠原蛋白含量高達71.9%,如長期缺乏蛋白質會導致皮膚的生理功能減退，使皮膚失去光澤，出現走穩(wěn)、彈性降低。