葡萄酒是大家很熟悉的酒類了，葡萄酒的歷史非常悠久，而且喝起來有很多的講究，葡萄酒是許多人愛喝的一種酒，有些人可能聽說過，葡萄酒中含有一些二氧化硫，具有一些作用，那么為什么葡萄酒中有二氧化硫呢？怎么辨別葡萄酒中二氧化硫的含量？

1、為什么有二氧化硫

(1)保鮮

葡萄就在釀制時(shí)需要添加酵母菌，而葡萄自身也含有很多的天然菌，這酒需要人工的干預(yù)，抑制這些天然菌里的增殖，因此，葡萄酒中添加二氧化硫的一個(gè)作用是保鮮，等酵母菌發(fā)酵。

(2)防腐

葡萄酒在發(fā)酵完成之后仍舊很容易被氧化變質(zhì)，因此，需要酒里面含有一些物質(zhì)來防腐，而通過多年的釀酒發(fā)現(xiàn)，在前期添加的二氧化碳仍舊會(huì)發(fā)揮這個(gè)作用，同時(shí)也能抑制葡萄酒變成葡萄醋，因此，這東西對(duì)葡萄酒來說必不可少。

(3)保證酒的風(fēng)味

葡萄酒在發(fā)酵過程中通過適時(shí)抑制酵母菌的活性來事項(xiàng)葡萄酒的不同風(fēng)味，因此，需要一些化學(xué)物質(zhì)使得人能隨時(shí)控制葡萄酒的發(fā)酵程度，以獲得各種不同風(fēng)味的葡萄酒。

自釀葡萄酒能添加二氧化硫嗎

自釀的葡萄酒不能添加二氧化硫。

自釀的葡萄酒往往量比較少，這種少量的葡萄酒添加二氧化硫很難把我好用量，往往會(huì)用多，使得酒具有毒害性，不適合飲用，這種自釀的建議定時(shí)查看酒的發(fā)酵度即可，在最好的時(shí)刻將葡萄酒取出，并在短時(shí)間內(nèi)將酒喝完，避免葡萄酒中糖分被過分的酒精化，影響葡萄酒的口感。

葡萄酒含二氧化硫?qū)θ梭w有害嗎

葡萄酒含的二氧化硫是否對(duì)人體有害還得看喝的量。

葡萄酒規(guī)定是二氧化硫超過10ppm，也就是百萬分之一就得在標(biāo)簽上標(biāo)注，而一般的葡萄酒中二氧化硫的含量都在400ppm以下，平均在100ppm，因此，而人體的二氧化硫安全攝入量是每天每公斤0.7mg，以一個(gè)60公斤的人來算，一天喝葡萄酒400ml酒差不多能達(dá)到了最高攝入量，平時(shí)喝葡萄酒一般都在100ml一以下，是不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害的。

怎么辨別葡萄酒二氧化硫含量高低

二氧化硫主要是用來防腐和控制酒中酵母菌活性的，因此，干紅中二氧化硫含量最低，而甜度越高的葡萄酒中二氧化硫的含量酒越高，不過最高也不會(huì)超過400ppm，因此，喝甜葡萄酒要盡量少喝，建議最好每天飲用量在100ml以下，避免二氧化硫攝入超標(biāo)。

2、葡萄酒飲食禁忌

1、海鮮

葡萄酒含有一種叫丹寧的物質(zhì)，在與海鮮同食時(shí)，容易使海鮮變老，造成海鮮中的鮮味流失，從而失去新鮮感。對(duì)有些腸胃功能較差的人來說，葡萄酒搭配海鮮食用時(shí)，還可能造成腸胃不適甚至腹瀉等疾病。

2、雪碧

葡萄酒加雪碧，可能是很多人習(xí)慣的做法。但是，這樣子做雖然葡萄酒的甜味增加了，但由于喝酒時(shí)摻雪碧無形中會(huì)增加糖分和能量的攝入，長(zhǎng)期飲用會(huì)影響健康，導(dǎo)致肥胖和其他慢性病。所以，為了健康的飲用葡萄酒，是不推薦加入雪碧的。

3、榴蓮

榴蓮中還有大量硫元素，會(huì)影響肝臟對(duì)酒精的吸收，也就是容易醉酒，對(duì)身體有害。而葡萄酒雖然酒精含量低，但是也是含有酒精的，而且部分人還會(huì)貪杯，所以，葡萄酒和榴蓮一起服用，對(duì)身體的傷害是很大的。

喝葡萄酒與喝茶一般需要間隔兩小時(shí)左右，因?yàn)槠咸丫婆c茶同時(shí)飲用很容易破壞葡萄酒的細(xì)膩口感，使葡萄酒失去應(yīng)有的美味。再就是，葡萄酒和茶都會(huì)促進(jìn)心跳加快，加速血液循環(huán)，同時(shí)服用會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)。酒后也不能馬上飲茶，因?yàn)椴钑?huì)促使葡萄酒中尚未氧化的乙醛過早進(jìn)入腎臟，使腎臟受到傷害。