相信有的人見過竹蓀，更是吃過竹蓀，竹蓀是一種營養(yǎng)很豐富的隱花菌類，它有菌蓋、菌裙、菌柄、菌托四個(gè)部分組成，它的菌蓋有明顯的網(wǎng)狀形狀，很多人疑問這部分到底能不能吃，那么，竹蓀網(wǎng)狀部分能吃嗎？竹蓀哪些地方不能吃？

1、竹蓀的網(wǎng)狀部分

竹蓀整棵皆可食用，所以竹蓀的網(wǎng)狀部分是可以吃的，而且吃起來和菌桿一樣嫩脆鮮香，竹蓀的菌蓋會(huì)有一點(diǎn)怪味，食用時(shí)去除即可，有些干竹蓀泡發(fā)后則會(huì)有是一種類似洗衣粉一樣的味道，那是因?yàn)槟阗I的竹蓀沒有處理的好，或者經(jīng)過了硫磺熏制，那如何去除竹蓀的這股怪味呢？

2、鹽水浸泡竹蓀

竹蓀用鹽水浸泡20分鐘，將竹蓀的菌蓋去除，用清水多沖洗幾遍，然后放在清水中備用，入湯入菜都可食用，一般沒有異味。

3、哪些品種竹蓀可以吃

能吃的竹蓀整株都是可以食用的，但是竹蓀雖好，常見并能食用的有三種，分別為：長裙竹蓀，短裙竹蓀和紅托竹蓀；在眾多竹蓀品種中黃裙竹蓀是不可以食用的，這種菌群顏色為橘黃或檸檬黃色的黃裙竹蓀是有毒的，不可以食用。

4、竹蓀可以怎么吃

(1)竹蓀燉湯

竹蓀可以燉湯，而且味道鮮美，竹蓀中特有的一種成分還可以延長湯肴等食品的存放時(shí)間，保持菜肴新鮮不變味，竹蓀燉雞湯，竹蓀銀耳湯等菜肴都是不錯(cuò)的滋補(bǔ)湯羹，腦力活動(dòng)這，免疫力低下者都可以食用，安神補(bǔ)腦，增強(qiáng)免疫力。

(2)竹筍釀酒

竹蓀除了可以燉湯滋補(bǔ)外，還可以釀成竹蓀酒，以五糧為基液，竹蓀和獼猴桃為主要原料，配合竹蓀發(fā)酵液，調(diào)和諸位，勾兌成菌香型白酒；適合于高原旅游，疲勞失眠，大魚大肉人群。

5、竹蓀的注意事項(xiàng)

長裙竹蓀在泡發(fā)時(shí)要嚴(yán)格控制泡發(fā)時(shí)間，因?yàn)殚L裙竹蓀質(zhì)量較差，泡發(fā)后網(wǎng)狀部分容易被破壞。

短裙竹蓀口感脆質(zhì)量高，購買時(shí)應(yīng)挑選厚實(shí)粗壯的短裙竹蓀，竹蓀不要放在日光直射和高溫潮濕的地方保存。

6、如何挑選竹蓀

第一，看顏色。挑選竹蓀時(shí)，要注意顏色偏黃的，這種竹蓀是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。顏色過白的可能是用硫磺熏過的劣質(zhì)竹蓀，聞起來味道刺鼻，口感酸澀，不宜選購?！?

第二，看大小。挑選竹蓀時(shí)應(yīng)挑選朵大肉厚，朵小肉薄的多為“營養(yǎng)不良”型。

第三，看有無蟲蛀。挑選竹蓀的時(shí)候，要注意看有沒有被蟲子要過或者外形不美觀的，這些都是屬于稍微劣質(zhì)的竹蓀。

最后一點(diǎn)因?yàn)槭忻嫔隙酁楦芍浦裆p，所以它的儲(chǔ)存也應(yīng)該要注意一下。干竹蓀的儲(chǔ)存比較簡單，只要放在陰涼干燥通風(fēng)處即可。開封后需要盡快食用，并保證每次都把袋口扎嚴(yán)，以防受潮。或可放在密封罐內(nèi)保存。