鮭魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的魚類，適當(dāng)使用對(duì)人體有極好的補(bǔ)養(yǎng)功效，但是吃鮭魚也有許多要注意的地方，飲食不當(dāng)會(huì)對(duì)健康造成不利影響，那魚桂魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些？桂魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？吃鮭魚的好處有很多，下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容，以及需要注意的地方吧。

1、補(bǔ)氣血

桂魚味甘，性平，無毒，可歸脾經(jīng)，具有補(bǔ)氣血，強(qiáng)身健體的功效。對(duì)于虛勞羸瘦、腸風(fēng)便血、老年體弱無力等癥有改善作用。將桂魚與黃芪、黨參、淮山藥、當(dāng)歸頭共煮熟食用，可調(diào)補(bǔ)氣血。

2、益脾胃

桂魚亦可歸胃經(jīng)，有益脾胃的功效，適合體質(zhì)衰弱、脾胃氣虛、飲食不香、營(yíng)養(yǎng)不良的人食用。而且桂魚肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，不必?fù)?dān)心消化困難，可放心食用。

3、利于肺結(jié)核病人康復(fù)

宋代張杲曾在《醫(yī)說》中記載：越州有一姓邵的女子，十八歲時(shí)就已患癆病多年，偶爾喝了桂魚湯病就好了。所以吃桂魚有“癆蟲”的作用，有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。

4、美容養(yǎng)顏

桂魚中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，它的熱量不高，但是富含抗氧化成分，可以美容養(yǎng)顏，對(duì)于喜愛美食、想美容又怕發(fā)胖的女士來說是非常合適的選擇。

5、桂魚的注意事項(xiàng)

1、有哮喘、咯血的病人以及患寒濕病者不宜食用。

2、吃桂魚前后忌喝茶。

3、桂魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀，加工時(shí)要特別注意，制作菜肴前要剁掉。

6、鮭魚選購(gòu)需知

(1)顏色

新鮮的鮭魚會(huì)有種隱隱流動(dòng)的光澤，帶著潤(rùn)澤的感覺。而不新鮮的鮭魚，就會(huì)失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。如果是買原條鮭魚的話，最好掰開鮭魚的鰓來仔細(xì)看看，新鮮的鮭魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的鮭魚是會(huì)發(fā)黑的。

(2)看魚肉

超市中，一些鮭魚是切成一段段出售的，這樣便于加工和保存。而同時(shí)也方便消費(fèi)者辨別鮭魚成色。如果魚肉里面有一條或幾條白花花顏色，就是養(yǎng)殖的;相反，野生的鮭魚肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。

(3)手感

新鮮的鮭魚摸上去會(huì)感覺有彈性的，按下去會(huì)自己慢慢恢復(fù)。不新鮮的鮭魚摸上去則是死實(shí)實(shí)的，木木的沒有彈性。

(4)口感

新鮮的鮭魚入口會(huì)感覺到結(jié)實(shí)飽滿，魚油豐盈，有化口的感覺。至于不新鮮的鮭魚，則入口會(huì)有散身和霉?fàn)€之感。