生姜是一種常見的調(diào)味料,很多人雖然不喜歡吃生姜,但是基本上大部分人在做菜的時(shí)候還是會(huì)放生姜,其實(shí)生姜吃了對(duì)人有很多好處,特別是體寒的人,吃生姜是很好的,但是有人會(huì)發(fā)現(xiàn)生姜發(fā)芽了,那發(fā)芽的生姜還能吃嗎?吃發(fā)芽的生姜有什么影響?
可以吃。
生姜發(fā)芽了是可以吃的,類似于生姜的還有蒜發(fā)芽了也是可以吃的,生姜發(fā)芽不會(huì)產(chǎn)生有害的物質(zhì),所以不用太擔(dān)心,其實(shí)有時(shí)候我們買回家的生姜有可能就是發(fā)過(guò)芽的,只是別人將芽去掉了。在家里發(fā)現(xiàn)生姜發(fā)芽了將芽去掉就可以了。
雖然說(shuō)生姜發(fā)芽了可以吃,但是生姜發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低,因?yàn)樯囊徊糠譅I(yíng)養(yǎng)分給了芽,所以發(fā)芽的生姜就沒有原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)豐富了。其實(shí)生姜本身是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的,不僅能調(diào)味,去除很多食物中的異味,還能幫助去除人體內(nèi)的寒氣,一般體質(zhì)偏寒的人吃生姜是非常好的,男性吃了可以補(bǔ)腎壯陽(yáng),女性吃了能驅(qū)寒緩解痛經(jīng)。
如果為了防止生姜的營(yíng)養(yǎng)流失,那就要保存好生姜,不過(guò)生姜是容易發(fā)芽,要放在干燥通風(fēng)的地方,如果放在潮濕陰暗處就可能會(huì)發(fā)芽,甚至是霉?fàn)€,但是需要提醒的是發(fā)芽后生姜可以吃,霉?fàn)€后生姜是不能吃的,爛了的生姜會(huì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì),吃了對(duì)人體的危害很大。
1、排汗降溫
生姜中的姜辣素對(duì)心臟和血管有一定的刺激作用,食用生姜能加快血液循環(huán),使毛孔張開,排汗量增大,隨著汗液可帶走體內(nèi)的余熱,有一定的防暑作用。
可做菜肴的調(diào)味品,進(jìn)餐時(shí)吃一小片,或生姜榨汁,沖服3~10滴,有效促進(jìn)血液循環(huán)。
2、祛除風(fēng)寒
冬季天氣寒冷,風(fēng)寒感冒防不勝防,生姜是我國(guó)傳統(tǒng)的驅(qū)寒良藥。身體沾染寒氣,喝點(diǎn)姜糖水,驅(qū)除體內(nèi)風(fēng)寒,還能溫暖身體,防治冬季感冒。
夏季暑熱和風(fēng)熱引起的感冒則不宜食用。
3、健脾胃
夏季常吃寒涼的食物,雖有散熱解暑的功效,但是同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致脾胃寒涼之氣過(guò)盛,出現(xiàn)心悸、惡心等癥狀,食用生姜有助于溫脾胃,以防病癥惡化嚴(yán)重。
生姜屬于升陽(yáng)食物,適合在上午食用,在下午和晚上不宜食用生姜。
4、防治腸胃炎
夏季細(xì)菌生長(zhǎng)活躍,容易污染食物,引起急性腸胃炎。適當(dāng)吃些生姜或用干姜加沸水沖泡代茶飲,能起到防治腸胃炎的作用。主要是生姜中的將辣素和姜烯等成分具有滅菌殺菌的功效。
鮮生姜50g,洗凈切碎,加水300ml,煎30分鐘。每日3次,2日服完;即有治療腸胃炎的功效。
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