冬筍是一種很常見的筍類食物，其中含有較多人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)食用對(duì)健康也能帶來不少的好處，但是吃冬筍也有許多要注意的地方，以免對(duì)健康不利，那么吃冬筍麻嘴怎么辦？冬筍怎么處理不麻？下面就來詳細(xì)了解吃冬筍嘴麻的原因，和正確解決方法吧。

1、冬筍為什么會(huì)麻嘴

新鮮冬筍中含有較多的草酸，這是導(dǎo)致冬筍有澀味，出現(xiàn)麻嘴情況的主要原因。一般袋裝冬筍是經(jīng)水煮熟的，不會(huì)有明顯澀味，可以直接入菜。

2、冬筍麻嘴怎么辦

新鮮冬筍在烹飪前，先用沸水焯3分鐘左右，可以去掉大部分草酸，去除澀味。也可以在烹飪前用黃酒浸泡冬筍5分鐘，再?zèng)_洗干凈，這樣可以很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感。

3、冬筍怎樣吃最科學(xué)

冬筍的吃法很多，葷素皆宜，可煮、蒸、炒。切筍時(shí)，靠近筍尖的部分宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。冬筍在食物搭配上，與枸杞同吃可清肝明目、補(bǔ)腎氣；與牛肉同吃營(yíng)養(yǎng)全面，均十分適宜。

4、冬筍溫馨小貼士

冬筍雖鮮嫩味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，但是其含有的草酸成分會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，所以冬筍不宜多吃。

5、冬筍的選購(gòu)方法

1、冬筍上的皮要緊緊包住，按一下不要有空鼓，這樣說明筍比較新鮮；

2、筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質(zhì)硬實(shí)，挑根上用指甲很輕松就能掐得動(dòng)的，基部纖維化的部分占較少的為佳；