花生中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，許多人都是非常喜歡吃的，而花生芽是花生是的一部分，同樣也具有非常不錯的食用功效和營養(yǎng)價值，所以不少人也是非常好奇花生芽的營養(yǎng)價值和食用功效的。那么花生芽有什么功效和作用？花生芽怎么做？

1、延緩衰老

花生芽的白藜蘆醇含量比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，具有極高的抗氧化性，經(jīng)常吃花生芽的人看起來會更年輕。

2、減肥

一些愛美的女生經(jīng)常都會問怎樣才可以減肥呀，而經(jīng)常采用的方法就是節(jié)食。其實節(jié)食并不是最好的方法。花生發(fā)芽后其蛋白質(zhì)分解成氨基酸，脂肪含量降低，營養(yǎng)成分更加豐富，更容易被人體吸收，從而達到減肥、美容的效果。

3、增強免疫力

含有豐富的蛋白質(zhì)，可增強人體的免疫力。經(jīng)常容易感冒的可以多吃點花生芽，可以有效地提高自身的抵抗力，吃多了就不會那么容易受到感染了。

4、抑癌抗癌

人體一旦染上癌細胞，必然是一種致命的打擊。那么我們可以通過多吃一些具有抗癌作用的食物從而有效地預防癌細胞的生長，而花生芽是一種不錯的選擇，花生中的油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用。

5、花生芽怎么做

把花生放在干凈的水中泡一夜，然后撈出來，放在笊籬里，上面蓋上一潮濕的紗布，溫度適宜(25℃左右)，大約有半天的時間，就發(fā)芽了。只要一發(fā)芽就可以吃了。

6、怎么發(fā)花生芽

把花生豆洗凈，放進清水中浸泡一夜。第二天撈出來。取一塊干凈的毛巾，折疊成3層，鋪在一個能漏水的洗菜筐里，把泡好的花生豆倒進去，上面再蓋一塊毛巾，每天早晚用清水沖一遍，天氣熱的時候多沖一到兩遍。過幾天就會發(fā)芽，等花生芽長到一到三厘米左右的時候就可以食用。

花生發(fā)芽不宜太長，如果發(fā)芽太長，其中的脂肪、糖類等能量物質(zhì)不夠用了，就會分解蛋白質(zhì)和氨基酸，營養(yǎng)價值就會下降，而且影響口感。不僅花生芽營養(yǎng)美味，花生的葉子也有一定的養(yǎng)生價值。

花生的葉子味道甘淡、性平，歸肝經(jīng)，有平肝清熱、安神降壓、消腫解毒的作用?；ㄉ娜~子夜間合攏、白晝散開，天然具有安神的作用，這一點和合歡有點相似。