相信大家平時經(jīng)常吃卷心菜，卷心菜作為一種比較大眾的蔬菜，雖然價格便宜，但是其味道和口感是很多人喜歡的。卷心菜還有很豐富的營養(yǎng)，如維生素C、維生素U等，那么，卷心菜有什么功效和作用？卷心菜的做法有哪些？一起來看看吧！

1、卷心菜的功效和作用

卷心菜又稱為大頭菜，它也是屬于甘藍(lán)的變種，在各地都是有栽培。

從中醫(yī)的角度上來說，卷心菜性平，味甘，歸脾，胃，大腸經(jīng)，不僅可以行氣解郁、散結(jié)消氣、清熱止痛，還可以補(bǔ)骨髓、填腦髓、壯筋骨，是利五臟、調(diào)六腑的全能蔬菜。

一般人群均可食用卷心菜，但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者應(yīng)該忌食，而且卷心菜富含質(zhì)地較硬的纖維，不容易消化，所以說有脾胃虛寒的人一定要少食為好。

2、卷心菜的做法

(1)糖醋卷心菜

用料：卷心菜200克，白糖、醋、醬油、生姜、蔥、蒜、淀粉、植物油、食鹽各適量。

做法：卷心菜洗凈，切成細(xì)絲，生姜切末，蔥切成蔥花，蒜切成蒜蓉；將白糖、醋、醬油、水淀粉、食鹽兌成味汁，備用；鍋置火上，放油燒熱，加入生姜末、蔥花、蒜蓉，爆香之后加入卷心菜，翻炒至斷生，再把事先調(diào)好的味汁倒入，快速地翻炒均勻即可食用。

功效：散結(jié)消氣，解毒和胃。

(2)卷心菜炒木耳

用料：卷心菜400克，黑木耳30克，小蔥兩根，油、鹽適量。

做法：木耳放入碗中浸泡，把卷心菜切成條狀，放入盆中清洗干凈，切好蔥花，鍋中放入油加熱，放入蔥花爆炒，放入卷心菜，放入適量醬油、鹽，用手撕開木耳放入鍋中，出鍋前加入一些雞精即可。

功效：行氣活血，散結(jié)消氣。

3、卷心菜的存儲

圓白菜的心容易腐爛，整棵購買時，可以將心挖除，用沾濕的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜，回家后可將保鮮膜拆開風(fēng)干一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個月左右，但仍應(yīng)盡早食用。圓白菜富含大量維生素C，如果存放時間較長，維生素C會大量破壞，所以做現(xiàn)先吃現(xiàn)買。