牛奶是很多人每天都會喝到的一種飲品,而且一般的牛奶營養(yǎng)價值都比較豐富,很多人在選擇牛奶的時候可能會考慮到各方面的因素,我們平時看到的牛奶常見的鮮牛奶和純牛奶,這兩者之間是有差別的,那純牛奶和鮮牛奶有什么區(qū)別?純牛奶和鮮牛奶有哪些區(qū)別?
鮮牛奶:鮮牛奶是以新鮮的牛乳為原料,經(jīng)過85℃低溫加熱處理,因此,也叫巴氏殺菌乳。
純牛奶:純牛奶也是以新鮮的牛乳為原料,但高溫滅菌時的溫度極高,需要瞬間溫度達(dá)到至少130℃。
鮮牛奶:鮮牛奶只是經(jīng)過低溫處理,使絕大多數(shù)的菌類失活,但仍舊有部分耐高溫的菌類存活,這種牛奶的保質(zhì)期不會很長,一般可保存5~7天。
純牛奶:純牛奶雖只是經(jīng)過瞬間加熱處理,但由于瞬間溫度太高,使得牛奶中菌類都全被消滅,保質(zhì)期會延長很多,常溫下保存也可保存1~3個月。
鮮牛奶:鮮牛奶的加熱處理是巴氏消毒,溫度較低,雖時間較長,但對牛奶的營養(yǎng)成分損失甚小,營養(yǎng)價值高。
純牛奶:純牛奶經(jīng)過高溫加熱處理,雖加溫的時間較短,但牛奶中的營養(yǎng)成分損失較多,營養(yǎng)價值比鮮牛奶低很多。
鮮牛奶:鮮牛奶由于營養(yǎng)損傷較少,是目前鮮奶食用最多的一種奶類,價格上比一般的純牛奶高。
純牛奶:純牛奶在市場上的占有率不超過10%,價格也比較低,除了保質(zhì)期長了一點外,沒有其他的優(yōu)點。
純牛奶最好是晚上喝。
純牛奶中含有很多的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),在晚上時喝最好,其中的蛋白質(zhì)還會分解出一種色氨酸,有一定催眠之效,加上純牛奶中的少許嗎啡類食物,晚上飲用可確保睡眠,補鈣效果更好。
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