平時(shí)我們在做菜的時(shí)候一般涉及到魚或者是肉類的食物時(shí)都會(huì)放一些生姜，生姜不僅可以去腥，還可以調(diào)味，能讓肉的味道更好，最主要的是生姜有很好的保健作用，很多人以為干姜就是生姜，其實(shí)是有區(qū)別的，那生姜和干姜有哪些區(qū)別？哪些人不能吃姜？

1、生姜和干姜的區(qū)別

生姜

生姜具有辛溫解表，溫中止嘔，溫肺化飲，解魚蟹毒等功效。尤其在在解熱、止嘔和解毒3個(gè)方面具有獨(dú)特功效。所以在臨床上，生姜主要用于治療風(fēng)寒所致的傷風(fēng)感冒、頭痛鼻塞、發(fā)熱咳嗽。以及胃寒嘔吐、魚蟹毒等。生姜可以直接食用。例如，用鮮姜30克切片與紅糖煮水，趁熱喝可治風(fēng)寒感冒、頭痛鼻塞、經(jīng)期腹痛；而將鮮姜榨汁飲用可治胃寒嘔吐、咳嗽痰多等，吃魚蟹時(shí)加些姜末與醋，可防魚蟹之毒。

干姜

干姜具有辛熱、溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲等性能。尤其在暖胃、通脈具有獨(dú)特功效。故在臨床上主要用于治療脾胃虛寒、亡陽虛脫、手足厥冷及咳喘之癥等。干姜不可直接食用，常和其他中藥配伍組方煎湯服用。例如，用于脾胃虛寒的理中湯，寒飲咳喘的苓桂五味姜辛湯等，其中均以干姜為主藥之一，另外，當(dāng)陰寒所致亡陽虛脫時(shí)，可用干姜加附子以增強(qiáng)祛寒作用，具有回陽救逆之療效。

2、哪些人不能吃姜

1、手腳心發(fā)熱的人：這類人屬于陰虛體質(zhì)，是體內(nèi)津液不足所導(dǎo)致。而姜性溫，會(huì)容易耗損津液，加重陰虛的程度，使津液虧損得更厲害，還會(huì)出現(xiàn)口干、眼干、心煩易怒、失眠等癥狀。

2、眩暈耳鳴的人：有此癥狀的人多是由于肝火過旺導(dǎo)致的一些并發(fā)癥所致，這類人本來就陽熱亢盛，如果再吃過多的姜，相當(dāng)于“火上澆油”。

3、肝炎病人：一般情況下，肝炎病人都是忌吃姜的，因?yàn)槌３越獣?huì)加重其癥狀，姜引起的燥熱對炎癥的消除不利。

4、口臭的人：中醫(yī)認(rèn)為口臭是由胃熱所致，姜性溫，胃熱的人吃會(huì)加重原有的胃熱，甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等癥狀。

5、便秘人群：便秘多屬于腸熱，此時(shí)如果過食姜，也會(huì)加重癥狀。

6、咳痰較黃的人：痰黃的人是因?yàn)榉螣岱卧?，姜性溫，食用姜易加重癥狀。

7、脫發(fā)的人：中醫(yī)認(rèn)為，頭發(fā)與腎有密切關(guān)系，老年人腎精不足，腎陰虧虛，頭發(fā)得不到充足的滋養(yǎng)，就會(huì)脫發(fā)，姜性溫，脫發(fā)的人食用，腎陰虛更甚，會(huì)加重脫發(fā)的程度。

還有陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期吃姜。

3、生姜的食用方法

(1)生姜炒肉

食材：生姜、豬肉、紅椒、油、鹽、大蒜、料酒、蔥。

做法：

1.生姜去皮切絲，肉洗凈切絲，蔥切切末，紅椒切絲，備用。

2.鍋熱油，放入肉絲加料酒煸炒，7分熟時(shí)盛起，換油放如姜、蒜、紅椒爆香，放入肉一起炒熟，加鹽調(diào)味，出鍋前撒上蔥花即可。

功效：增鮮，提香，使肉的口感和香味更好。

(2)生姜蜂蜜飲

食材：生姜，蜂蜜，開水。

做法：

1.生姜洗凈，切片，放進(jìn)搗碗中充分搗碎，取干凈的紗布，將搗碎的生姜末放入紗布中，包裹好。

2.取以干凈的茶杯，將紗布中的生姜末按壓，擠出生姜汁，沖入開水，放置幾分鐘，待水溫不燙后添加適量的蜂蜜，即可飲用。

功效：排汗降溫，止咳化痰，治療咽喉腫痛。