木耳是許多人經(jīng)常會食用的一種食物，許多人平時都是非常喜歡吃木耳的，但是很多時候人們往往會因為保存不當?shù)仍蚨鴮е履径霈F(xiàn)了發(fā)霉的情況，而人們遇到這種情況后往往不知道這樣的木耳能不能繼續(xù)食用。那么木耳發(fā)霉了還可以吃嗎？木耳發(fā)霉了應該怎么辦？

1、木耳發(fā)霉了還能吃嗎

木耳發(fā)霉了不能吃。如果聞到木耳有較大的霉味，最好不要吃了。木耳本身就是菌類，儲存不當非常容易起細菌，霉菌在生活過程中會有毒素產(chǎn)生，而且其營養(yǎng)價值也會流失，因此木耳發(fā)霉就不要吃了。

2、木耳發(fā)霉了怎么處理

如果干木耳儲存太久發(fā)現(xiàn)有霉味，首先可以用溫水泡發(fā)，勤換水，6個小時后再聞聞看，如果霉味消失了，說明還是可以吃的，如果還有些許霉味那就不要吃了，盡快丟棄吧。

3、怎樣選購木耳

上好的木耳可以從外形、色澤、味道、質地來選購。

卷曲而緊縮，成烏黑色，色澤均勻，味道鮮味厚實，韌性較好，硬度合適不易捏碎。

4、怎樣儲存木耳

1，干木耳應放置干燥、通風、涼爽的地方保存，避免陽光長時間直射。

2，干木耳儲存時遠離氣味較重的食物，以免受潮，偶爾曬一曬太陽。

3，新鮮木耳可以放置在紙箱里，再放入冰箱保鮮。

5、吃木耳的注意事項

1，木耳一定要經(jīng)過高溫烹飪之后才能食用，高溫能提高其膳食纖維及多糖的溶解度，有利于人體的吸收和消化。

2，出血性中風者要慎食，以為內(nèi)出血性中風者的凝血功能較差。

6、木耳的營養(yǎng)價值

每100克木耳中含有蛋白質12.1克、纖維素30克、胡蘿卜100微克、維生素E11.3毫克、維生素A17微克、鈣247毫克、鎂153毫克、鐵97.4毫克、鉀757毫克、磷292毫克、鈉48.5毫克等。具有養(yǎng)顏美容、補血止血、預防結石、潤腸排便、防癌抗癌、預防冠心病的功效。

7、木耳的飲食禁忌

1、蘿卜

木耳和蘿卜都是寒性食材，而且兩者一起食用容易導致皮炎，因為木耳中含有一些過敏源，對某些特殊性物質敏感的人最好不要將木耳和蘿卜一起食用。

2、麥冬

麥冬具有很好的強心、抗菌作用，但是它與木耳中的成分相沖突，如果兩者一起食用容易導致胸悶、惡心等不適癥狀。

3、田螺和海螺

木耳還有較多的脂類和膠質，它們會與海螺中的生物活性物質產(chǎn)生不良反應，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，兩者一起食用容易消化不良，嚴重可能會中毒。

4、野鴨

木耳是一種寒性食材，而野鴨也是寒補食材，兩一起食用會加重腸胃的負擔，嚴重會導致消化不良等癥狀。

5、維生素K3

維生素K3具有促進凝血的功效，而木耳中含有防癌血液凝固的成分，兩者一起食用會降低維生素的作用，所以木耳不能和含維生素K3的食材一起吃。