對(duì)于菠菜，大家可以說(shuō)是相當(dāng)熟悉的，因?yàn)椴げ耸俏覀兩钪蟹浅Ｆ毡榈囊环N蔬菜，因?yàn)榫哂蟹浅＊?dú)特的味道和不錯(cuò)的食用功效而備受人們的喜愛(ài)，許多人平時(shí)都是非常喜歡吃菠菜的。那么菠菜的功效有哪些？菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？吃菠菜有哪些好處？

1、菠菜的營(yíng)養(yǎng)功效

1、菠菜能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力 菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，

能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

2、菠菜能通腸導(dǎo)便，防治痔瘡。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。

對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E等有益成分，

3、能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4、能促進(jìn)人體新陳代謝，延緩衰老 菠菜中的微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

5、菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。

6、菠菜補(bǔ)血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對(duì)身體健康和補(bǔ)血都有重要作用。

2、菠菜的吃法有哪些

(1)菠菜銀耳湯

用料：菠菜根150克，銀耳10克。

做法：菠菜洗凈、切小段，銀耳泡發(fā)、撕成小片；鍋置火上，放入適量清水、菠菜段、銀耳、一并放在沙鍋內(nèi)。先用武火煮沸，再用文火燉煮60分鐘左右，以銀耳熟爛為度。

功效：溫潤(rùn)降燥。

(2)菠菜拌腐竹

用料：菠菜250克，水發(fā)腐竹150克，味精、食鹽、姜末各適量。

做法：腐竹洗凈、瀝干，切成4厘米長(zhǎng)的段；菠菜洗凈，放入沸水鍋內(nèi)湯熟，撈出過(guò)涼開(kāi)水，瀝干，切成3厘米長(zhǎng)的段；將二者放入碗中，加入食鹽，味精均勻，撒上姜末即可。

功效：清熱和血，生津利水。