蔬菜是許多人都非常喜歡吃的一類食物，因?yàn)槭卟舜蠖喽季哂蟹浅２诲e(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效，并且風(fēng)味也都不錯(cuò)。但是很多人在購(gòu)買了蔬菜之后卻都不知道該如何保存。那么蔬菜應(yīng)該怎么保存？保存蔬菜的方法有哪些？怎么保存蔬菜比較好？

1、蔬菜怎么保存

一、注意保持蔬菜的水分。

其實(shí)，冰箱是一個(gè)比我們想象中的要更干燥的環(huán)境，蔬菜直接放入冰箱后水分將會(huì)大量流失，失去新鮮度。因此，在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時(shí)，要注意保持蔬菜的水分。

具體來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)將蔬菜放入塑料包裝袋中，再放入冰箱中。在超市購(gòu)買的蔬菜通常有一端開口，應(yīng)當(dāng)使用另外的帶子將開口包住后再放入冰箱，以防葉菜的水分流失。

二、注意冰箱溫度的設(shè)置。

保存蔬菜時(shí)，冰箱的溫度并不是越低就越好，調(diào)整好冰箱的溫度非常重要。一般情況下，冰箱的蔬菜保存溫度以5-7度為好。

同時(shí)，不用將蔬菜放到特別角落的地方，最好在一開冰箱就能看到的地方，以保證及時(shí)在蔬菜還新鮮的時(shí)候吃掉，避免久置蔬菜。

三、蔬菜洗凈后再放冰箱會(huì)更好。

日本專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師和料理師松村真由子認(rèn)為，將蔬菜清洗后再放入冰箱會(huì)更好。

這是因?yàn)槭卟酥杏胁簧倌嗤?，其中暗藏著寄生蟲蟲卵和其他的細(xì)菌，買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛(wèi)生。

最好在清洗過(guò)后用塑料袋包扎后放入冰箱，這樣也可以節(jié)省下一次烹飪的時(shí)間。

但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分導(dǎo)致蔬菜腐爛。

四、蔬菜的擺放姿勢(shì)也可以講究。

大多數(shù)人在保存蔬菜的時(shí)候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村認(rèn)為，“保存時(shí)保持其在田中的姿勢(shì)，流失的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更少”，比如，野菜可以通過(guò)豎著擺放的方式來(lái)保存。

2、提高智力蔬菜

1、茼蒿：降壓補(bǔ)腦。

2、胡蘿卜：常吃胡蘿卜有助于加強(qiáng)大腦的新陳代謝。

3、洋蔥：洋蔥能稀釋血液，改善大腦的血液供應(yīng)，從而消除心理疲勞和過(guò)度緊張。每天吃半個(gè)洋蔥可收到良好的效果。

4、佛手瓜：含鋅較多，有助提高智力。

5、菠菜：含大量抗氧化劑，有助防止大腦老化。

6、黃花菜：有較強(qiáng)的健腦抗衰老功能，人稱“健腦菜”，精神過(guò)度疲勞的應(yīng)常食。

7、洋白菜：大米煮粥，快熟時(shí)加入切碎的洋白菜食用，補(bǔ)腎健腦。

8、大蔥：含有一種叫“前列腺素A”的成分，經(jīng)常食用可起到舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，使人頭腦靈活。

9、大蒜：大腦活動(dòng)的能量來(lái)源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖發(fā)揮應(yīng)有的作用，就需要有足夠量的維生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的維生素B1，但它能增強(qiáng)維生素B1的作用，因?yàn)榇笏饪梢院虰1產(chǎn)生一種叫“蒜胺”的物質(zhì)，而蒜胺的作用要遠(yuǎn)比維生素B1強(qiáng)得多。因此，適當(dāng)吃些大蒜，可促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)榇竽X能量。

10、生姜：生姜中含有姜辣素和揮發(fā)油，能夠使人體內(nèi)血液得到稀釋，流動(dòng)更加暢通，從而向大腦提供更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧氣，有助于激發(fā)人的想象力和創(chuàng)造力。