應(yīng)該很多人都吃過(guò)蘆筍，蘆筍就是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，很多地方都有，而且吃法也比較多，蘆筍的味道是比較鮮嫩的，而且蘆筍不能生吃，蘆筍雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是吃蘆筍也是有很多講究的，那蘆筍有抗癌的功效嗎？蘆筍的抗癌吃法有哪些？

1、蘆筍的功效

增食欲、助消化。蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽(yù)為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，無(wú)機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。

對(duì)心腦血管作用佳。蘆筍具有暖胃、寬腸、潤(rùn)肺、止咳、利尿諸功能，對(duì)高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果。在我國(guó)醫(yī)學(xué)史上早有蘆筍治疾患的記載。明代李時(shí)珍《本草綱目》言蘆筍能“癭結(jié)熱氣、利小便”；根稱為小百部，能潤(rùn)肺鎮(zhèn)咳、祛痰、殺蟲(chóng)等。早在兩千年前《神農(nóng)本草經(jīng)》上已將蘆筍列為“上品之上”，稱久服輕身益氣延年。

抗癌。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，蘆筍中含有的天門冬酰胺是一種能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的物質(zhì)。蘆筍對(duì)白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。蘆筍還含有蘆?。ňS生素P）、抗壞血酸（維生素C）、甘露聚糖、膽堿、精氨酸等，對(duì)維持毛細(xì)血管形態(tài)、彈性及生理功能有較好的作用。實(shí)驗(yàn)證明，蘆筍能顯著抑制由化學(xué)致癌物質(zhì)引起的胃癌前病變。

2、選購(gòu)蘆筍的注意事項(xiàng)

蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存。

蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來(lái)補(bǔ)充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

3、蘆筍的吃法

1、蘆筍培根

材料：蘆筍10支，培根10片，牙簽10根，美乃滋半碗；

做法：培根蒸熟；蘆筍選嫩的，洗凈后放八滾水中煮2分鐘，放入冰水使其脆嫩．撈出擦干切段。蘆筍切的長(zhǎng)度必須比培根的寬多出4公分；將培根平放砧板上，蘆筍切成3段排好放在培根上面，上面擠約一茶匙的美乃滋；把蘆筍包在培根里面輕輕地卷成滾筒，然后把多余的培根切掉，用牙簽固定，排列盛盤(pán)。

2、雞汁蘆筍

材料：蘆筍，雞汁濃湯，豬油適量；

做法：將蘆筍撕成條，焯水后擠干水分，放入燒紅的干鍋中煸炒至完全沒(méi)有水氣盛出；熱豬油下蘆筍炒香，澆少許雞汁濃湯煨制，調(diào)料即可。

3、擂缽蘆筍

材料：蘆筍，姜，精鹽，味精，香油各適量。

做法：將蘆筍洗凈，去掉老根，用開(kāi)水焯下；姜切末，與其他調(diào)料一起拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用。此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點(diǎn)。注意焯蘆筍的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，焯水后應(yīng)該馬上用冷水沖泡，否則不脆。

4、涼拌蘆筍

材料：蘆筍300g，鹽10g，食糖10g，醬油50毫升，麻油50毫升，冷水600~750毫升。

做法：將蘆筍取其較徽部位，洗凈，切成長(zhǎng)3cm~4cmd的小段。在鍋內(nèi)將水燒熱，加鹽，水開(kāi)后將綠盧筍放入煮3分鐘，撈出盛入盤(pán)中放涼。將醬油、糖、麻油在碗內(nèi)調(diào)勻，倒于綠盧筍上，拌勻即可食用。

功效：清熱生津，補(bǔ)益抗癌。