驢肉是許多人都非常喜歡吃的一種肉類，因為驢肉具有非常誘人的味道和食用功效，所以不少人都經(jīng)常會烹調(diào)驢肉食用，而一些很喜歡吃驢肉的除了關(guān)注驢肉的食用方法之外還會好奇驢肉的功效。那么驢肉有什么好處？驢肉的搭配禁忌有哪些？

1、驢肉的功效與作用

1、驢肉能讓人們恢復(fù)體力

驢肉中含有大量的動物膠和骨膠原以及蛋白質(zhì)和大量的鈣質(zhì)，人們食用以后可以快速把這些營養(yǎng)成分吸收和利用，讓它們轉(zhuǎn)化成能昨，讓人們的體力快速恢復(fù)，對消除疲勞有很大的好處。

2、驢肉能安神養(yǎng)血

安神養(yǎng)血也是驢肉的重要功效，它能滋陰壯陽，也能安神除煩，對人類的體弱、氣血不足和心神不寧都有很好的調(diào)理功效。

3、驢肉氨基酸含量高

驢肉這種食材中有大量的氨基酸，其中有十種是人體代謝時必須的成分，人們食用驢肉以后可以滋補身體，促進身體正常代謝，對提高身體素質(zhì)有很大的好處。

4、驢肉能降血脂和血壓

驢肉中有大量不飽和脂肪酸，能清除血液中的膽固醇，也能軟化血管，可以讓過高的血壓和血脂降下來，對保護心血管有很大的好處，經(jīng)常食用可以減少中風(fēng)和動脈硬化以及冠心病等多種心血管疾病的發(fā)生。

2、驢肉不能和什么一起吃

1、驢肉不能和金針菇一起吃。

中醫(yī)認為，驢肉味甘，性涼，含有動物膠等營養(yǎng)成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣，驢肉的營養(yǎng)非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質(zhì)，但兩者同時食用能引發(fā)心痛，嚴重的話甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發(fā)心絞痛。

2、驢肉不能和豬肉一起吃。

驢肉和豬肉同食的話，很容易導(dǎo)致腹瀉。

3、驢肉不能和章魚一起吃。

驢肉和章魚同食是很容易會引發(fā)心腦血管疾病的，應(yīng)忌同食。

4、驢肉不能和黃花菜一起吃。

驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導(dǎo)致心痛的，應(yīng)該忌同食。

5、驢肉最好也不要和栗子、姜、槐花等一起吃。

栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話，很容易會因和驢肉產(chǎn)生不同的化學(xué)反應(yīng)而有毒素生成，嚴重影響到身體的健康安全。

3、驢肉可以怎么吃

1、西芹炒驢肉

材料：驢肉，西芹，胡蘿卜，青椒，食鹽，生姜，油，大蒜等各適量；

制作步驟：

（1）驢肉洗干凈切成片狀，加入切好的姜絲和適量花生油腌制一會兒；

（2）西芹、胡蘿卜和青椒分別切好，可以稍微焯燙一下備用即可；

（3）炒鍋中倒入適量植物油，燒熱后把腌制好的驢肉放進去翻炒，約九成熟之后盛出；

（4）重新倒入新鮮植物油在鍋中，燒至7成熱后把蒜片倒進去爆香；

（5）放入西芹、胡蘿卜和青椒一起翻炒；

（6）最后把炒過的驢肉倒進去用大火一起翻炒，約三分鐘的樣子即可出鍋。

小貼士：在腌制驢肉的時候，一定不要加入醬油，會讓驢肉失去鮮美味道，因為胡蘿卜和西芹等蔬菜不需要翻炒太久的時間，所以需要把驢肉單獨炒至九成熟后再與蔬菜一起翻炒，這樣炒出來的成品口感更好。驢肉既可以作為鹵菜涼拌食用，也可配素菜炒食和燉湯。用驢肉做菜時，用少量蘇打水調(diào)和可以去除驢肉的腥味，烹飪的時候配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味。

2、紅燒驢肉

材料：新鮮驢肉，干辣椒，紅棗，桂皮一小塊，八角2枚，當(dāng)歸一小條，姜一塊，鹽，冰糖，米酒。

制作步驟：

（1）將洗凈的驢肉切成小坨放在開水里焯一下?lián)瞥觥?

（2）將驢肉放進盛有米酒生姜的碗里腌制10分鐘。

（3）鍋里倒入適量油，將花椒，生姜大蒜爆香，放入其他所有配料。

（4）將腌制的驢肉倒進鍋里爆炒兩分鐘，加鹽、冰糖，米酒燜兩分鐘。

（5）將所有食材倒入砂鍋中，細火慢煲30分鐘即可。