毛尖茶是一種非常受人們歡迎的茶，其香遠(yuǎn)而悠長(zhǎng)，味道鮮濃甘爽，所以許多人都經(jīng)常會(huì)泡毛尖喝。但是既便如此許多人對(duì)于毛尖的功效仍然不是非常了解，那么毛尖茶有什么功效作用？毛尖茶的泡法具體是怎樣的？喝毛尖茶有什么好處？

1、毛尖茶的泡法

茶與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1:50-1:60（即1克茶葉用水50毫升-60毫升）為宜；泡茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜（水燒開(kāi)后再冷卻）；將茶葉放入杯中后先倒入少量開(kāi)水，以浸透茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開(kāi)水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開(kāi)水。通常以沖泡三次為宜。

2、毛尖茶的功效

1.兒茶素類：俗稱茶單寧，是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過(guò)敏等功效。

2.咖啡因：帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無(wú)酚類結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長(zhǎng)途開(kāi)車的人保持頭腦清醒及較有耐力。

3.礦物質(zhì)：茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽(yáng)離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品?？蓭椭w液維持堿性，保持健康。

①鉀：促進(jìn)血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。

②氟：具有防止蛀牙的功效。

③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強(qiáng)免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。

4.維生素：

①類胡蘿卜素：在人體可轉(zhuǎn)換為維生素，但要和茶未一起飲咽才可補(bǔ)充。

②B群維生素及維生素C：為水溶性，可由飲茶中獲取。

5.其他機(jī)能成份：

①黃酮醇類具增強(qiáng)微血管壁消除口臭功效。

②皂素抗癌、抗炎癥功效。

③胺基酪酸于制茶過(guò)程中強(qiáng)迫茶葉進(jìn)行無(wú)氧呼吸而產(chǎn)生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。

3、紅茶和綠茶的區(qū)別

1、制作工藝不同

綠茶：綠茶未經(jīng)過(guò)發(fā)酵，制作綠茶就是將鮮嫩茶葉放入200℃左右的鐵鍋中，迅速翻炒，直到水分蒸發(fā)。

紅茶：紅茶是經(jīng)過(guò)了發(fā)酵的茶，紅茶的制作首先要將茶葉揉碎，擠出汁液，然后經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的存放發(fā)酵后，在放在高溫下烘烤。

2、顏色不同

綠茶：綠茶在翻炒過(guò)程中葉綠素不易被破壞，茶葉是綠色的。

紅茶：紅茶的茶葉在發(fā)酵過(guò)程中葉綠素被破壞，茶葉中的鞣酸發(fā)生氧化反應(yīng)，形成一種紅色氧化物，所以紅茶一般呈紅褐色。

3、口感不同

綠茶：綠茶有“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)點(diǎn)，滋味清新鮮醇，清爽宜人，口感比紅茶更澀一些，性涼，適合夏季飲用。

紅茶：紅茶茶湯湯色紅艷，滋味醇厚，味道鮮爽，性溫，可以在冬季飲用，有暖胃的功效。

4、營(yíng)養(yǎng)成分不同

綠茶：綠茶中較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素的損失也較少，研究表明，綠茶中保留的天然成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。

紅茶：紅茶在加工過(guò)程中由于發(fā)生了氧化反應(yīng)，其鮮葉的化學(xué)成分變化大，茶多酚減少90%以上，但是產(chǎn)生了茶黃素，茶紅素等新成分，香氣濃與鮮葉，有助消化，增進(jìn)食欲，利尿消腫的效果。

5、藥用價(jià)值不同

綠茶：綠茶味苦、甘、性涼，入心、肺、胃經(jīng)，可興奮大腦，下氣消食，醒酒去痰，祛風(fēng)解表，益氣堅(jiān)齒。有治頭痛、目昏、多睡、心煩口喝、食積痰滯，瘧疾、痢疾、醉酒癥狀的功效。

紅茶：紅茶味苦甘、性溫，入心、腎、胃經(jīng)；提神明目，下氣消食，去痰止痢，利尿消酒，祛風(fēng)解表?？芍尉衿７Α⑾涣?、痢疾腹脹、飲酒過(guò)多、，風(fēng)寒感冒等癥。