扇貝是一種比較常見的水產(chǎn)，很多人都比較喜歡吃水產(chǎn)，扇貝里面也含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，吃扇貝對(duì)身體也有很多好處。但是扇貝具體含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分，可能我們還是不太清楚。那么，一般扇貝都含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？

1、扇貝的營(yíng)養(yǎng)成分

每100克扇貝含蛋白質(zhì)11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、膽固醇140克、維生素E11.85毫克、B族維生素、鈣142毫克、鐵7.2毫克、鋅11.69毫克、硒20.22毫克、鎂39毫克、銅0.48毫克等。

(1)脂肪酸

扇貝中含有豐富的多不飽和脂肪酸，這些脂肪酸能保持細(xì)胞的正常生理功能、提高腦細(xì)胞活性和增強(qiáng)記憶力、降低血液黏度和改善血液循環(huán)等作用。

(2)氨基酸

扇貝中的氨基酸含量豐富，食用扇貝能促進(jìn)身體代謝，提高身體免疫力，特別適合身體虛弱的人群，食用后不僅強(qiáng)身健體，扇貝清爽怡人還能舒緩情緒，有利于病人身心健康。

(3)維生素

扇貝中含有大量的B族維生素如核黃素和煙酸，維生素E等，吃扇貝能養(yǎng)顏潤(rùn)膚。維生素E能有效抑制皮膚衰老，防止色素沉著，保持皮膚細(xì)膩光滑和增加彈性等。

(4)鐵

扇貝中的鐵元素含量很高，而且很容易被人體吸收。扇貝中的鐵元素能緩解缺鐵性貧血。食用扇貝還有通血的作用，保持膚色紅潤(rùn)有光澤，對(duì)手腳冰冷的人群很有好處。

(5)鋅

扇貝中的鋅含量很高，鋅元素能促進(jìn)大腦發(fā)育，特別是對(duì)兒童的智力和味覺的形成非常重要。兒童吃扇貝還能促進(jìn)消化和增強(qiáng)食欲。

(6)其他活性成分

扇貝中含有代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們具有抑制膽固醇在肝臟中的合成和加速排泄膽固醇的作用，能有效降低血清中膽固醇含量，高膽固醇患者也能食用。

2、扇貝清洗方法

1、扇貝挑選上，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應(yīng)的自然就是死的。

2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。

3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼一開為二，同時(shí)也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時(shí)你會(huì)看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

5、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個(gè)大碗內(nèi)。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會(huì)把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。

7、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細(xì)毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。

8、這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了。想怎么吃就怎么吃，絕對(duì)不會(huì)有泥沙來?yè)v亂的。