我們日常生活中做飯的時候總是不可能剛剛好，多數(shù)時候我們總是會剩下一些飯菜，但是這些飯菜直接丟掉又比較浪費，所以很多人會留下來第二天再吃，或者說下一餐再吃，但是有的食物其實是不適合下一餐或者隔夜吃的。那么，一般哪些隔夜飯是不能吃的呢？

1、隔夜飯可以吃

隔夜飯是可以吃的。因為，隔夜飯亞硝酸鹽的含量是基于人體安全范圍內的，所以不會出現(xiàn)中毒的情況。雖然隔夜飯可以吃，但是為了我們的健康著想，隔夜飯還是不要長期食用，畢竟飯菜現(xiàn)炒現(xiàn)吃才是最有營養(yǎng)的。

2、隔夜多久的能吃

隔夜飯放在冰箱里冷藏只要不超過48小時是可以吃的，但如果超過了48小時就最好不要食用了，細菌和亞硝酸鹽含量都會增加，此時食用會很容易引起中毒。

3、隔夜飯要怎么保存

1、保存隔夜飯時，用保鮮膜包好，待其冷卻后再放入冰箱，以免串味及細菌繁殖。

2、將剩飯菜分類分裝，葷菜與素菜分開，熟食與生食分開，減少細菌的滋長。

3、雞蛋、蔬菜、涼菜、海鮮、豆制品等食物不建議保存，最好當天吃完。

4、保存的隔夜飯如果這餐吃不完，建議只加熱一部分，不要全部加熱。

4、哪些隔夜菜不能吃

(1)綠葉蔬菜不可隔夜吃

綠葉蔬菜中含有的硝酸鹽是所有食物中最多的，并且隔夜的蔬菜不僅口感不好，還會變黃，其含有的硝酸鹽經過細菌的作用很容易轉化成亞硝酸鹽，如若進食多的話很容易呢引起中毒。

(2)海鮮不可隔夜吃

海鮮的蛋白質含量極高，經過隔夜放置的海鮮，不僅味道沒有剛做出來鮮美，還很容易使海鮮中產生蛋白質降解物。若是食用隔夜的海鮮，會損傷到人體的肝、腎功能。另外魚也是不可以過夜食用的。

(3)雞蛋不可隔夜吃

雞蛋中含有大量的蛋白質，暴露在空氣中，很容易滋生細菌，尤其是半熟的雞蛋，殺菌不徹底，極易對人體的健康造成危害。

(4)涼拌菜不可隔夜吃

涼拌菜沒有經過熱溫的殺菌，會致使細菌增生，從而引起亞硝酸鹽含量的增加，可能會引起腹瀉，嚴重的會引起中毒。

(5)豆制品不可隔夜吃

豆制品中含有的水分較多且蛋白質含量也較為豐富，如果是將豆制品隔夜的話，很容易滋生出很多的細菌，威脅人體健康。

5、小孩子不能吃

(1)易引起營養(yǎng)不良

寶寶經常吃隔夜飯很容易造成營養(yǎng)不良。隔夜飯經過進一步的加熱，會使其含有的維生素等營養(yǎng)成分消失一部分，若是經常食用，會讓寶寶營養(yǎng)不均衡。

(2)易引起腹瀉

寶寶經常吃隔夜飯很容易引起腹瀉。因為寶寶的腸胃是最為脆弱嬌嫩的，隔夜飯若是放置太久很容易讓細菌生長并繁殖，寶寶吃到肚子里，很容易導致拉肚子。

(3)易引起食物中毒

隔夜飯放置一段時間后，經過細菌的污染，會使其中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對人體是有危害的，尤其是體質沒那么好的寶寶，食用過多會很容易引起食物中毒。