腐竹是我們生活中非常普遍常見的一種食物，因其獨特的口感而備受人們的歡迎，而也正因為如此，許多人對于腐竹的營養(yǎng)價值和食用功效都是非常關(guān)注的，那么腐竹對身體都有什么好處？吃腐竹好不好？腐竹有哪些功效作用和營養(yǎng)價值？

1、腐竹有什么好處

(1)預(yù)防老年癡呆

腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，因此具有良好的健腦作用，可以有效的預(yù)防老年癡呆。

(2)降血脂

腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中膽固醇的含量，清除血管壁上脂質(zhì)沉淀，從而有效的防止高脂血癥及血管動脈硬化。

(3)防治缺鐵性貧血

100克腐竹含有16.50毫克鐵，屬于鐵質(zhì)豐富的食物，常吃腐竹能有效的預(yù)防缺鐵性貧血。

(4)預(yù)防骨質(zhì)酥松

腐竹中含有多種礦物質(zhì)及豐富的鈣質(zhì)，老年人經(jīng)常吃腐竹能補鈣預(yù)防骨質(zhì)酥松，小孩多吃也能拿補鈣促進(jìn)骨骼發(fā)育。是老少皆宜的健康食物。

2、腐竹的食用禁忌

減肥者不宜多吃

由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡，因此想減肥的人最好少吃。

腎炎腎功能不全者少吃

腐竹蛋白質(zhì)含量較高，腎炎或者腎功能不全者要控制蛋白質(zhì)的攝取，因此不宜過多吃腐竹，否則會加重病情。

痛風(fēng)患者不宜吃

腐竹含嘌呤高，痛風(fēng)患者吃高嘌呤食物會引起痛風(fēng)。吃一頓高嘌呤的食物相當(dāng)于往血液中注射一劑尿酸，會使血尿酸濃度增高，引起痛風(fēng)急性發(fā)作。

豆制品過敏者不宜

腐竹屬于豆制品，如果是豆類過敏體質(zhì)，吃了以后會出現(xiàn)皮膚紅腫，腹瀉、消化不良，頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。

不宜與草酸含量高的食物同吃

腐竹含鈣質(zhì)較高，與草酸含量豐富的食物一起吃，容易形成草酸鈣，影響鈣質(zhì)吸收。常見的草酸含量高的食物有：菠菜、莧菜、竹筍等。

3、腐竹的營養(yǎng)功效

1、營養(yǎng)組成

每100克腐竹中含有20克左右的脂肪，45~53克左右的蛋白質(zhì)，豐富的膳食纖維、維生素和礦物元素。腐竹中不僅蛋白含量豐富，而且由于腐竹中蛋白質(zhì)的氨基酸組成十分接近人體需要，更易被人體消化吸收，吸收率接近100%。

2、熱量適宜

由于制作方式的特殊性，腐竹的熱量比其他豆制品更高，是一種營養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。如果在運動前后食用，可以迅速補充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。每100克腐竹中所含熱量為474千卡，而豆腐是82，豆腐干140，油豆腐244。

3、健腦功能

腐竹中含有很高的谷氨酸，是其他豆制品或動物制品含量的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以腐竹具有很好的健腦功效，老年人常吃可以預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。

4、降低膽固醇

腐竹作為豆?jié){的精華部分，含有豐富的卵磷脂，長期使用腐竹可以降低人體血液中膽固醇含量達(dá)到防治高脂血癥、動脈硬化的效果；其次腐竹中所含大豆皂甙也有降低血清中的膽固醇的作用，此外還有抗炎、抗?jié)兊男Ч?