說到平時大家喝得比較多的飲品，可能很多人會想到牛奶，因為牛奶的營養(yǎng)價值高，適合大部分人飲用，不少發(fā)育期的孩子每天都會喝牛奶，孕期的孕婦喝牛奶也是有好處的，有的人喜歡喝冷的牛奶有的人喜歡喝熱的，那牛奶喝冷的好還是熱的好？牛奶冷凍后還能喝嗎？

1、牛奶冷凍后還能喝嗎

牛奶冷凍后還能喝。

牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)以及一些動物源性維生素，而牛奶在冷凍過程中維生素會有些許發(fā)生氧化，有所流失，蛋白質(zhì)會發(fā)生變性，但在解凍之后會恢復(fù)原狀，鈣質(zhì)保持不變，因此，營養(yǎng)價值上來說是有所降低，但并不影響食用。

2、喝冷的好還是熱的好

牛奶是冷的好還是熱的好還得看具體的個人情況。

(1)牛奶冷的好

牛奶從營養(yǎng)學(xué)的角度來看是不需要加熱的，避免蛋白質(zhì)的變性、避免維生素的氧化，因此，喝冷的牛奶更能保留其營養(yǎng)物質(zhì)，便于消化吸收。

(2)牛奶熱的好

生活中有部分人是不能喝冷牛奶的，喝了就拉肚子，尤其是常見于中老年人，自身免疫能力下降嚴(yán)重，喝水都要喝溫?zé)岬?，因此，這類人只適合喝熱牛奶，營養(yǎng)有所降低，但并不影響身體健康。

3、為什么以前牛奶加熱

很久以前，人們喝牛奶都需要加熱，這主要和當(dāng)時的衛(wèi)生條件有關(guān)，牛奶中含有很多的菌類，需要經(jīng)過加熱殺菌，方可食用；而現(xiàn)在衛(wèi)生條件明顯提高太多，市場上賣的牛奶都經(jīng)過了滅菌處理，可直接飲用。

4、牛奶怎么加熱最好

隔水加熱

將牛奶倒入杯子中，放入水溫在70度左右的溫水盆中，幾分鐘后即可熱透。

好處：這種加熱的方法，升溫較慢，溫度較低，對牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)破壞最少。

5、選購牛奶的方法

(1)找準(zhǔn)選購的位置

直接去買冷藏柜上擺放的巴氏奶?！鞍褪夏獭本褪切枰蜏乇４娴哪?，俗稱“低溫奶”，是鮮奶在80攝氏度下短時殺菌灌裝成的。這種牛奶最新鮮，營養(yǎng)價值接近鮮奶、口感也最好。巴氏奶的缺點就是保質(zhì)期短，一般能放2—3天，最多也只能放一周。如果你沒有時間隔三差五就去超市，那推薦你買“滅菌奶”和“超高溫滅菌奶”。這兩類奶經(jīng)高溫滅菌處理，營養(yǎng)損失比巴氏奶大，風(fēng)味也差些，但常溫可以存放4個月。

(2)選對包裝

找對選購牛奶的位置之后，就來選包裝了。牛奶包裝主要有四種。一是屋頂包，外形像小房子，裝的是巴氏奶，一般保質(zhì)期7天左右。二是塑料袋裝，裝巴氏奶只能保存2—3天;裝超高溫滅菌奶可以存放30天。三是利樂包，專門裝超高溫滅菌奶，可存放4—6個月。四是塑料瓶，時間長的能存放1年。我在買巴氏奶的時候，會選擇屋頂包;而我如果需要買滅菌奶，就會挑利樂包，盡量不買塑料瓶裝的。最后，要拿起來看下包裝，如有變形膨脹的就不能買。

(3)一定要看好標(biāo)簽

挑完包裝定下種類，就要通過標(biāo)簽來判斷牛奶的品質(zhì)與“真假”了。我首先會看標(biāo)簽上的蛋白質(zhì)含量———每100克牛奶中蛋白質(zhì)大于等于2.9克才算是純奶，否則就是“騙人”的乳飲料。另外，蛋白質(zhì)含量越高的牛奶，品質(zhì)也越好。其次，再看一下脂肪含量，血脂高和需要減肥的人可以選擇低脂或脫脂奶，但孩子和上班族最好喝全脂奶。買的時候還一定要看日期，買離出廠日期最近的。否則喝的時候不注意是很容易過期的。

(4)要拿靠里面的

買牛奶要學(xué)會拿靠里面的。因為它們沒受到光照，溫度更恒定，營養(yǎng)損失會更少。另外，一般來說，靠里面、更上排的牛奶離生產(chǎn)日期更近。