銀耳是一種比較常見的食物，生活中很多人喜歡用銀耳煲湯，比如銀耳紅棗煲湯一般就比較滋補(bǔ)，很多人都會(huì)在秋季的時(shí)候吃，因?yàn)殂y耳還有潤(rùn)肺的作用，而秋季干燥很容易出現(xiàn)肺熱癥狀。那么，秋季吃銀耳的好處是什么？秋季吃銀耳怎么吃更健康？

1、秋季潤(rùn)肺銀耳湯做法

(1)冰糖銀耳湯

材料：白銀耳100g，冰糖150g，水500g，紅棗50g，枸杞10g。

做法：

(1)首先泡發(fā)銀耳，差不多泡20分鐘，如果想要快，就用熱水泡10分鐘;

(2)洗干凈并撕成小塊的放入加好水的鍋中煮20分鐘;

(3)再放入棗子和枸杞，小火煮20分鐘;

(4)加入冰糖，熬成粘稠的感覺就可以了。

(2)紫薯銀耳湯

材料：銀耳適量、紫薯適量、冰糖適量。

做法：

(1)銀耳用清水浸泡至變軟、完全舒展開來，沖洗掉灰塵等小雜質(zhì)，再撕成小片(大小隨意，當(dāng)水喝就撕的小些);

(2)紫薯去皮切小丁備用;

(3)銀耳放入紫砂(陶瓷)燉鍋，加水，燉至軟糯出現(xiàn)膠質(zhì)，加入紫薯和冰糖(冰糖用量根據(jù)個(gè)人口味增減，如果晚上喝，建議不要放太多)，繼續(xù)煮至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。

(3)菠蘿銀耳羹

材料：銀耳20g，菠蘿1/4個(gè)，紅棗7、8個(gè)，枸杞適少許。

做法：

(1)銀耳泡發(fā)，去掉根部，撕成小朵;

(2)銀耳加水入鍋煮開后小火煮至柔軟有黏性，約40分鐘左右;

(3)加入紅棗和冰糖，繼續(xù)煮制15分鐘。

(4)菠蘿切小塊，泡淡鹽水片刻后撈出瀝干;

(5)將菠蘿倒入已經(jīng)粘稠的銀耳羹中，煮10分鐘;

(6)最后加入洗凈的枸杞子，再煮5分鐘即可。

(4)銀蓮百合羹

材料：銀耳(雪耳)5克，蓮子肉15克，干百合10克，雞蛋1只，冰糖適量。

做法：

(1)銀耳浸泡洗凈與蓮子肉、百合同放入沙鍋中;

(2)加適量清水煮到蓮子肉爛;

(3)加入雞蛋、冰糖，待雞蛋熟后，即可服用。

2、秋季吃銀耳的好處

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體，有“菌中之冠”的美稱。

銀耳子實(shí)體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳為真菌植物門真菌銀耳的子實(shí)體，銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳含有較多的膠質(zhì)，能吸收大量水分，干燥后強(qiáng)烈收呈角質(zhì)狀，硬而脆，呈白色或米黃色，當(dāng)它吸水后又能恢復(fù)原狀。

銀耳同其他“山珍”一樣，不僅是席上的珍品，而且在醫(yī)學(xué)寶庫(kù)中也是久負(fù)盛名的良藥。質(zhì)量上乘者稱作雪耳。銀耳中含豐富的膠質(zhì)、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。銀耳中含有一種重要的有機(jī)磷，具有消除肌肉疲勞的功能。它被人們譽(yù)為“菌中之冠”，既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥”。

3、銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經(jīng);有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤(rùn)肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥;對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。

1、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;

2、 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力;

3、 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;

4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。

4、銀耳吃多了的害處

（1）銀耳雖有滋陰潤(rùn)肺的功效，但是長(zhǎng)期食用會(huì)生痰，而且如果是陰虛體質(zhì)的過多食用，可能會(huì)出現(xiàn)手腳冰涼、抵抗力下降的情況。

（2）銀耳有清熱滋補(bǔ)的功效，食用過量可能會(huì)傷脾胃，滋補(bǔ)過量，引起腸胃不適。

（3）銀耳是不太好消化的，一次性吃太多，容易出現(xiàn)消化不良，尤其是老年人如果一次食用過多或連續(xù)多餐食用，可能引起腸梗阻。