海帶是生長(zhǎng)在海底巖石上的一種藻類植物，海帶中具有大量的碘元素，可以用來提取碘元素，海帶的吃法有很多，可以涼拌吃，也可以煲湯喝，海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很不錯(cuò)的，受到許多人的喜愛，那么海帶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？吃海帶有哪些禁忌事項(xiàng)？

1、海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質(zhì)和脂肪。

2、海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。

3、海帶是一種含碘量很高的海藻。養(yǎng)殖海帶一般含碘3%～5%，多的可達(dá)7%～10%。

2、海帶的食療功效

1、海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。

2、海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)。現(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。

3、海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾病。

4、海帶中的碘極為豐富，它是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的。碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。

5、海帶所含的膠質(zhì)能促進(jìn)體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生率。

6、《本草綱目》記載：“海帶可治癭?。醇谞钕倌[）與其他水腫癥，有化痰、散結(jié)功能?！苯陙恚茖W(xué)家已發(fā)現(xiàn)常吃海帶對(duì)預(yù)防和治療癌癥都有作用。

7、海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會(huì)上升，而達(dá)到治療糖尿病的目的。

8、肥胖者食用海帶，既可減少饑餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無機(jī)鹽，是很理想的飽腹劑。

9、海帶中所含的昆布氨酸，是一種特殊氨基酸，它具有降低血壓的功效，可預(yù)防高血壓和腦溢血。

3、吃海帶的禁忌

1、茶，吃海帶之后，不要立即喝茶，更不要立即吃酸的水果。因?yàn)楹е泻胸S富的鐵，以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。

2、得了甲亢的人就不要多吃海帶了，因海帶中碘的含量較豐富，會(huì)加重病情。

3、哺乳期的婦女和懷孕的婦女盡量少吃海帶。因?yàn)閶雰汉吞喝绻麛z入太多的碘，會(huì)造成甲狀腺功能障礙問題。

4、海帶的吃法

(1)海帶白蘿卜排骨湯

用料：排骨1000克，海帶50克，白蘿卜1個(gè)，料酒、食鹽、蔥、姜各適量。

做法：將海帶放入清水中泡發(fā)后切塊，白蘿卜洗凈后切片，姜切片，蔥白切段，排骨砍成塊，鍋置上火，倒入清水，大火燒開，倒入排骨塊焯水，至變色后撈出瀝干，洗凈鍋，再次倒入清水、排骨塊、料酒、姜片、蔥段、蓋上鍋蓋、小火燉一個(gè)小時(shí)左右，再加入白蘿卜片、海帶塊、加蓋繼續(xù)燉10分鐘，最后加鹽調(diào)味，拌勻后即可食用。

功效：下氣化痰，行氣化瘀。

(2)綠豆海帶糖水

用料：干海帶50克，綠豆100克，食用油、白糖、食鹽各適量。

做法：海帶泡發(fā)后洗凈，切成細(xì)絲，綠豆淘洗干凈；鍋置火上，倒入適量清水、綠豆、海帶絲、蓋上鍋蓋，大火煮開，改成小火繼續(xù)煮大約40分鐘，熄火加入適量白糖、食鹽調(diào)味即可。

功效：清熱解毒，理氣化痰。