培根是生活中較為常見(jiàn)的飲食，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼冎?，培根的味道可口迷人，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因此深受很多人的喜愛(ài)，但是吃培根也有許多要注意的地方，那么培根的營(yíng)養(yǎng)功效有哪些？哪些人適合吃培根？下面就來(lái)詳細(xì)了解吃培根的好處，以及適合吃培根的人吧。

1、培根的營(yíng)養(yǎng)及功效

培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、灌腸、培根)之一，其風(fēng)味除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味。培根外皮油潤(rùn)呈金黃色，皮質(zhì)堅(jiān)硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質(zhì)地干硬，切開(kāi)后肉色鮮艷。

最常見(jiàn)的煙肉是腌熏豬肋條肉，以及咸肉火腿薄片。傳統(tǒng)上，豬皮也可制成煙肉，不過(guò)無(wú)外皮的煙肉是可作為一個(gè)更加健康的選擇。

1.培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素；

2.培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。

2、培根的適用哪些人吃

1.脾胃虛寒的泄瀉下痢之人，不宜多食。

2.老年人、胃腸潰瘍患者禁食。

3.患有急慢性腎炎者忌食。

4.凡浮腫、水腫、腹水者忌食。

5.感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿(mǎn)者和十二指腸潰瘍患者忌食。

3、吃培根的注意事項(xiàng)

原本只是出現(xiàn)在早餐和雞蛋搭配食用的培根，逐漸被人們賦予了各種新吃法：夾冰激凌、卷熱狗、卷大蝦，甚至卷大棗.....你可以在美味的巧克力棒上看見(jiàn)它，上面裹著蛋黃醬、果醬或其他各種調(diào)味兒品。不幸的是，盡管培根受歡迎的程度在不斷上升，這種高鹽食品對(duì)人們的健康卻有著不可小視的潛在危害。

事實(shí)上，培根對(duì)你沒(méi)有好處，特別是你已經(jīng)是某些疾病的高危人群，比如心臟病或者高血壓。而培根是一種高脂肪（人體68％的熱量來(lái)自脂肪，其中將近一半是飽和的或者能夠致動(dòng)脈阻塞的，而一條培根的脂肪含量高達(dá)3.5g）、高鈉（一片中等大小的培根含鈉150mg）、高膽固醇（每盎司30mg，大約相當(dāng)于4片）的食物。熏制的培根中含有大量硝酸鹽，據(jù)美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志的一項(xiàng)研究顯示，食物中的硝酸鹽可致癌。

雖然培根對(duì)健康存在危害，但這并不意味著要對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，總有一些辦法能讓你繼續(xù)享受培根的美味（當(dāng)然是要有節(jié)制的的），并盡量減少其潛在的不良影響。請(qǐng)記住，傳統(tǒng)的豬肉培根有一定的有益成分：高蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，其中有維生素B6，B12，尼克酸，硫胺素，核黃素，鐵，鎂，鉀，鋅，以及膽堿，膽堿這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有助于提高人的認(rèn)知能力，改善記憶力、情緒調(diào)節(jié)能力和頭腦機(jī)敏度。

4、如何挑選培根

1、培根的顏色。質(zhì)的培根色澤光亮，顏色上，瘦肉部分呈鮮紅色，略顯暗紅色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。培根的表面沒(méi)有斑點(diǎn)。

2、觸摸培根的彈性。手抹下培根表面，表面干爽，沒(méi)有帶有黏液。用手指按壓，能感覺(jué)肉質(zhì)結(jié)實(shí)有彈性，如果肉質(zhì)松軟且沒(méi)有彈性，則不要選購(gòu)。

3、聞聞培根的味道。質(zhì)的培根具有培根應(yīng)有的熏肉風(fēng)味，如果有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。所以在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要用鼻子聞聞培根的味道。