麥芽是大麥的果實(shí)發(fā)芽干燥的加工品，可以作為一種中藥，麥芽主要用于食積不消、婦女?dāng)嗳?，炒麥芽?duì)于斷乳有很好的作用，所以正在哺乳期的女性是不適合食用麥芽的，麥芽還有很多作用，那么麥芽有哪些功效？麥芽的功效作用有哪些？

1、麥芽的功效與作用

1、麥芽治產(chǎn)后腹中鼓脹，不通轉(zhuǎn)，氣急，坐臥不安：麥蘗一合，末，和酒服食，良久通轉(zhuǎn)。(《兵部手集方》)

2、麥芽治病久不食者，可借此谷氣以開胃，元?dú)庵刑撜?，毋多用此以消腎。亦善催生落胎?！侗静菡?

3、麥芽溫中，下氣，開胃，止霍亂，除煩，消痰，破癥結(jié)，能催生落胎?！度杖A子本草》

4、麥芽治脾胃虛弱，運(yùn)化無力，而致食積不消者，則可與黨參、白術(shù)、陳皮等同用，以增健脾消食之力。

5、麥芽用于肝郁氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。

6、大麥芽和中消食之藥也。補(bǔ)而能利，利而又能補(bǔ)，如腹之脹滿，膈之郁結(jié)，或飲食之不納，中氣之不利，以此發(fā)生之物而開關(guān)格之氣，則效非常比也?！侗静輩R言》

7、麥芽消食滯，化痞積，治小兒宿食不化，積滯痞塊，面色萎黃，不思飲食，腹大膨脹。(《北京市中藥成方選集》化積散)

8、麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。若將本品制成浸膏，有滋養(yǎng)補(bǔ)益作用。其它補(bǔ)脾潤(rùn)肺藥作煎膏(膏滋)時(shí)，本品可作滋潤(rùn)、賦形劑。

9、麥芽治飽食便臥，得谷勞病，令人四肢煩重，嘿嘿欲臥，食畢輒甚：大麥蘗一升，椒一兩(并熬)，干姜三兩。搗末，每服方寸匕，日三、四服。(《補(bǔ)缺肘后方》)

10、麥芽補(bǔ)脾胃虛，寬腸胃，搗細(xì)炒黃色，取面用之?！夺t(yī)學(xué)啟源》

11、麥芽消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿?！端幮哉摗?

12、麥芽治脾虛不能消化水谷，胸膈痞悶，腹脅膨脹，日久不愈，食減嗜臥，日無味者。(《雜病源流犀燭·內(nèi)傷外感門》消谷丸)

13、麥芽治快膈進(jìn)食：麥芽四兩，神曲二兩，白術(shù)、橘皮各一兩。為末，蒸餅丸梧子大。每人參湯下三、五十丸。(《綱目》)

14、麥芽治產(chǎn)后發(fā)熱，乳汁不通及膨，無子當(dāng)消者：麥芽二兩，炒，研細(xì)末。清湯調(diào)下，作四服。(《丹溪心法》)

15、麥芽消食和中。熬末令赤黑，搗作麨，止泄利，和清酢漿服之，日三夜一服?！肚Ы稹な持巍?

16、麥芽寬中，下氣，止嘔吐，消宿食，止吞酸吐酸，止瀉，消胃寬膈，并治婦人奶乳不收，乳汁不止?！兜崮媳静荨?

17、麥芽用于米面類食物引起的食積不消和婦女?dāng)嗳椋蛉橹舴e，乳房脹痛。前者，常配山楂、神曲，煎湯或作丸服，后來，可單用本品，煎湯服?；厝轫氂?0--120g。

18、大麥芽炒香開胃，以除煩悶。生用力猛，主消麥面食積，癥瘕氣結(jié)，胸膈脹滿，郁結(jié)痰涎，小兒傷乳，又能行上焦滯血。若女人氣血壯盛，或產(chǎn)后無兒飲乳，乳房脹痛，丹溪用此二兩，炒香搗去皮為末，分作四服立消，其性氣之銳，散血行氣，迅速如此，勿輕視之?！端幤坊x》

麥芽的食用禁忌：1.脾胃虛弱，運(yùn)化無力，而致食積不消者，則可與黨參、白術(shù)、陳皮等同用，以增健脾消食之力。2.可用于肝郁氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。

2、麥芽糖的作用

1、潤(rùn)肺止咳

麥芽糖性溫，無毒，入肺經(jīng)，有潤(rùn)肺止咳的功效，主要治療氣虛咳嗽等癥狀。

2、健脾養(yǎng)胃

麥芽糖味甘，性溫，無毒。入胃經(jīng)。有補(bǔ)虛健脾，滋養(yǎng)強(qiáng)壯之功效。主治胃寒腹痛等癥狀。

3、著色作用

麥芽糖是用麥芽發(fā)酵而成，應(yīng)用在“燒”“烤”“炸”等的食品中，起焦化著色作用，如“燒鵝”表皮的棗紅色、“紅燒乳鴿”的金紅色，就是麥芽糖起的作用，這一點(diǎn)，純蔗糖較難做到。

4、排毒和放毒的作用

攝入低聚異麥芽糖可以抑制病原菌和腹瀉，并可以減少腸道內(nèi)有害細(xì)菌的數(shù)量，例如：讓6個(gè)排便不良的青年人每天攝入80g低聚異麥芽糖，8天之后其排便情況就有明顯好轉(zhuǎn)。

5、防止便秘

母乳喂養(yǎng)兒童絕對(duì)比代乳品喂養(yǎng)兒童健康，前者的抗病能力強(qiáng)，歸功于腸道內(nèi)雙歧桿菌處于絕對(duì)優(yōu)勢(shì)地位(占總菌數(shù)的99％)，后者只占50％或更少。

雙歧桿菌發(fā)酵低聚糖產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸，能刺激腸道蠕動(dòng)，增加糞便濕潤(rùn)并保持一定的滲透壓，從而防止便秘的發(fā)生。在人體試驗(yàn)中，每天攝入30-100G低聚異麥芽糖，一周之內(nèi)便可起到防止便秘的效果。

6、合成維生素

雙歧桿菌在腸道內(nèi)能自然合成維生素B1、B2、B6、B12煙酸和葉酸。雙歧桿菌發(fā)酵乳制品中乳糖已部分轉(zhuǎn)化為乳酸，解決了人們?nèi)樘悄褪苄詥栴}，同時(shí)也增加了水溶性可吸收鈣的含量，使乳制品容易消化吸收。

7、抗菌作用

因服用了雙歧桿菌活菌制劑、而發(fā)生外源性排異反應(yīng)或有細(xì)菌抗藥性擴(kuò)散可能時(shí)，可服用低聚異麥芽糖。

8、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期

低聚異麥芽糖可作為食品的保濕因子，用于需保濕時(shí)間長(zhǎng)的食品，以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。