夏季的時候很多食物都不容易保存，由于溫度太高，很多食物放不了多久就容易變質(zhì)了，其實很多人都會為夏季雞蛋怎么保存而發(fā)愁，而且還不知道夏季的時候雞蛋能放多長時間，一般的人都是放在冰箱里，那夏天雞蛋的保存方法有哪些？夏天雞蛋怎么保存？

1、放冰箱保存

保存雞蛋最簡單的方法就是放冰箱中，但是放冰箱保存時要注意，將雞蛋的尖頭部位朝下放入冰箱中擺放，這是因為雞蛋的圓頭部位主管呼吸作用的運行，將圓頭朝上擺放，不會對呼吸部位造成壓迫，而且蛋黃比蛋白要重，雞蛋橫著放，蛋黃會上浮，時間長了就會粘殼，如果將圓頭向上，雞蛋的蛋頭有個氣室，里面有氣體，這樣蛋白即便是變稀后不能固定蛋黃，蛋黃上浮也不會粘殼。

2、石灰水保存雞蛋

如果是沒有冰箱的情況下，可以將新鮮雞蛋放入小缸中，倒入飽和的石灰水，注意石灰水要高出蛋面10-20厘米，這樣新鮮雞蛋保存時間可以長一些。

3、食鹽保存雞蛋

將新鮮的雞蛋擦干凈，取干凈的壇子或罐子，在底層撒一層食鹽，再擺一層雞蛋，相互之間用紙隔開，然后再撒一層鹽，擺一層蛋，直到罐子裝滿后，最后一層用食鹽蓋嚴(yán)，這樣保存雞蛋可以保存幾個月不變質(zhì);除了食鹽之外，用谷糠存雞蛋也可以。

4、蛋殼刷食物油保存

將雞蛋擦干凈后，再一個個用刷子刷上食用油，油不需要刷太多，只要輕輕刷一下就可以了，然后把雞蛋存放在陰涼的地方就可以了。食物油可以防止蛋殼內(nèi)的二氧化碳和水蒸發(fā)，防止細菌入侵，放在氣溫25到30度的環(huán)境下，可以保存一個月左右。

5、怎么煮雞蛋容易剝殼

可以試試?yán)渌洛佒螅蛘咚锷晕⒎劈c食用堿。

冷水下鍋可以讓蛋白不要一接觸到沸水就凝結(jié)在蛋殼上。

加堿可以延緩蛋白凝固。酸性下雞蛋蛋白凝結(jié)快，堿性慢，二氧化碳含量高酸性就大。這個和蛋白質(zhì)的等電點有關(guān)。