蠔油味道鮮美、蠔香濃郁,黏稠適度,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,可用來(lái)烹飪各種肉類、蔬菜、豆制品、海鮮等,也可以用作拌面、火鍋、麻辣湯的蘸料等等。蠔油不但可以起到增香提鮮的作用,還能增加菜品的色澤,使其看上去更具吸引力。下面,就快和大眾健康網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧!
本文目錄
1、蠔油冷藏好還是常溫好?
2、蠔油的使用誤區(qū)有哪些
3、蠔油在烹調(diào)中的用法
蠔油需要冷藏。
蠔油具有較高的營(yíng)養(yǎng)成分,但其中許多成分在室溫下容易氧化分解。打開蓋子后,不可避免地會(huì)為環(huán)境中微生物的生長(zhǎng)繁殖提供良好的條件,并且容易變質(zhì)。因此,建議打開蓋子后將蠔油在0~4℃冷藏,不要在室溫下儲(chǔ)存。
未開封儲(chǔ)存在遠(yuǎn)離熱源的陰涼干燥處。如果條件允許,可以將其儲(chǔ)存在冰箱中,以減緩蠔油的發(fā)酵和變質(zhì)過程。
1、久煮
蠔油看起來(lái)很粘稠,流動(dòng)性不好。顧名思義,有些人認(rèn)為蠔油是油,類似于豬油。他們應(yīng)該早點(diǎn)添加,否則可能會(huì)影響他們的健康。這其實(shí)是錯(cuò)誤的。如果蠔油在鍋中煮久了,就會(huì)失去原有的風(fēng)味,達(dá)不到新鮮的效果,正確的使用時(shí)間應(yīng)該是即將出鍋或出鍋后。
2、加入蠔油和其他調(diào)味品
平時(shí)做飯時(shí),有些人喜歡加很多調(diào)味品在一起,總覺得“越多越好”。事實(shí)上,這種做法是非常不恰當(dāng)?shù)?。蠔油不?yīng)與辛辣調(diào)味料、醋和糖混合,因?yàn)檫@些調(diào)味料的味道會(huì)掩蓋蠔油的味道,因此不能達(dá)到預(yù)期的效果。
3、放的越多越好
烹飪時(shí),即使是最美味的調(diào)味品也應(yīng)該知道“適量”的道理。如果太多的調(diào)味品會(huì)影響菜肴的味道,每次最好不要超過5毫升。這樣,油炸的菜肴新鮮可口。
1、蠔油中含有谷氨酸鈉,一種清新的物質(zhì)。谷氨酸鈉在遇到高溫時(shí)會(huì)發(fā)生變化。因此,在使用蠔油時(shí),最好在蠔油出鍋時(shí)加入,以增加蠔油的新鮮度。
2、不要用蠔油調(diào)味,如一些酸甜菜和油炸菜,因?yàn)樗崽鸩酥械奶呛痛讜?huì)與蠔油中的谷氨酸鈉發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生異味;大多數(shù)蠔油都含有焦糖色。油炸食物時(shí)容易烤焦。除了顏色不好外,它還可能產(chǎn)生苦味。因此,炒菜時(shí)不要用蠔油。
3、煮湯時(shí)不要用蠔油,因?yàn)橄栍秃械矸酆驮龀砦镔|(zhì)。湯里加蠔油不僅不好看,而且也起不到提神的作用。
4、在烹調(diào)和蒸制海鮮時(shí),沒有必要使用蠔油,因?yàn)橄栍捅旧砭褪巧柕奶崛∥铩T谛迈r的海鮮中加入蠔油有畫蛇和添加足夠多的感覺。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起