花生油是我們經(jīng)常會吃的一種食用油，含有豐富的不飽和脂肪酸，非常適合炒菜食用，味道特別香?；ㄉ驮诙斓臅r候，因為低溫會有一定的結(jié)晶和凝固，這些都是正?，F(xiàn)象，反而零下低溫的時候，花生油不凝固可能是有問題的。下面，就快和大眾健康網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、為什么花生油冬天會有絮狀

2、調(diào)和油花生油混在一起吃嗎

3、怎樣鑒別純正花生油真假

為什么花生油冬天會有絮狀

這是正?，F(xiàn)象，請放心食用?；ㄉ驮?2°C以下會呈絮狀（如雪花狀或棉花狀結(jié)晶）和半凝固狀態(tài)。花生油凝固后顏色會變淺，呈淡黃色或乳白色。在3-5°C時，它會完全凝固，這是花生油的物理性質(zhì)，也是鑒別純花生油的重要指標。花生油經(jīng)過物理變化后，成分不變。就像水一樣，它在0°C時會結(jié)冰，并在高于0°C時融化成水。同樣的原則也是如此。將絮凝的花生油置于室溫高于20°C的房間內(nèi)。絮凝后的花生油會慢慢融化，恢復到原來清澈明亮的外觀。這種物理變化不會影響花生油的質(zhì)量。

調(diào)和油花生油混在一起吃嗎

花生油和調(diào)和油最好輪流食用，花生油和調(diào)和油的成分不同。市民在食用過程中最好將它們一起食用，這樣可以在食用過程中平衡各種營養(yǎng)成分和物質(zhì)成分。

調(diào)和油一般以精制豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，也可配精制米糠油、玉米胚芽油、山茶籽油、紅花籽油油、小麥胚芽油等特殊油脂?；ㄉ秃需F、鋅、磷等微量元素等營養(yǎng)成分。但花生油并不總是好的，它也有自己的缺點，比如亞油酸含量太高，長期吃對心腦血管不好。

怎樣鑒別純正花生油真假

第一個是聞。用筷子或小勺子，在手掌上滴一兩滴油，搓至手心發(fā)熱，然后在鼻子前聞一聞。如果是好的花生油，可以聞到濃郁的花生油香味，加上香精混合的花生油香味會更濃。越來越輕了

另外，把花生油放進鍋里加熱，有煙的質(zhì)量一定是最差的。隨著溫度的升高，優(yōu)質(zhì)花生油的色澤基本不變，口感依然柔滑醇厚?；ㄉ头胖脮r間過長，香氣會逐漸變淡直至消失，同時口感變差，營養(yǎng)成分被破壞。

也可以看看加油線。如果同一批次的花生油加油線相同，說明該產(chǎn)品是用機器灌裝的，質(zhì)量和衛(wèi)生條件都比較好。