三文魚作為一種吃了對(duì)人體有極大好處的水產(chǎn)，經(jīng)常受到人們的青睞，吃了三文魚可以有效預(yù)防和緩解心腦血管疾病，保護(hù)人體的心臟、血管和大腦，讓人更加健康，那么我們?cè)谌粘Ｉ钪匈?gòu)買三文魚的時(shí)候應(yīng)該如何挑選優(yōu)質(zhì)的三文魚呢？三文魚有哪些烹飪方法？

1、挑選三文魚方法

一、看外觀

外觀：魚鱗完好無損，透亮有光澤，魚皮黑白分明，無瘀傷，魚體無黑色斑點(diǎn)，魚頭短小，顏色烏黑而有光澤，魚眼清澈，瞳孔顏色深二閃亮，魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色粘液，魚腹內(nèi)有光澤，無內(nèi)臟、血漬和發(fā)黑部位，

二、摸肉質(zhì)

用手壓魚肉時(shí)，肉質(zhì)結(jié)實(shí)而富有彈性，不新鮮的三文魚會(huì)像水腫一樣，按下去凹陷不會(huì)恢復(fù)。

魚肉紋理清晰，呈鮮艷的橙紅色，光照下隱約會(huì)反光，不新鮮的三文魚肉色黯淡無光。

三、嘗口感

口感：新鮮三文魚口感結(jié)實(shí)飽滿，潤(rùn)滑而非細(xì)膩，魚油豐盈有化口的感覺，在咀嚼的時(shí)候會(huì)有股濃香

常吃適量的三文魚可有效幫助我們預(yù)防心腦血管疾病，還可以促進(jìn)我們皮膚合成膠原蛋白，有效的延緩衰老。

溫馨提示：買回來的三文魚切成小塊，用保鮮膜封好，再放入冰箱，如果是-20℃速凍可以保存1~2個(gè)月，-10℃保存的時(shí)間較短，應(yīng)盡快食用。

2、三文魚做法

1、甜汁三文魚的做法

材料

主料：三文魚

做法

1)準(zhǔn)備腌汁：生抽醬油、淺色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，調(diào)好，微波轉(zhuǎn)一分鐘，待糖溶化，涼下來之后，把三文魚片放入，腌大概半個(gè)小時(shí)左右。

2)鍋里放一點(diǎn)油，調(diào)到中火，把腌好的魚片放入，煎大概5-6分鐘的樣子。一邊煎，一邊另起一個(gè)小鍋，把腌汁倒入，加小半匙糖，燒開。

3)把燒開的汁水，用小勺舀到魚片的表面，繼續(xù)煎，翻面，舀汁水，繼續(xù)煎，一直到表面煎成漂亮的金紅色，汁也變得濃稠冒泡的感覺，就是好了(魚片要是太厚，不放心的話，可以用筷子插開魚片里面看看是不是熟了)。盛到米飯上，淋上一點(diǎn)剩下的汁水，很下飯好吃。

2、麻婆三文魚的做法

材料

挪威三文魚500克雞蛋1個(gè)(實(shí)際消耗蛋清1個(gè))青蒜(南方稱蒜苗)2根辣椒2根姜末2湯匙(30克)干淀粉1湯匙(15克)料酒1湯匙(15ml)郫縣辣醬2湯匙(30克)老干媽豆豉辣醬2湯匙(30克)醬油1湯匙(15ml)水淀粉4湯匙(60ml)

做法

1)將挪威三文魚去皮切成2厘米大小見方的塊，放入大碗中調(diào)入料酒，雞蛋清和干淀粉用手抓拌均勻，腌制10分鐘左右。

2)青蒜洗凈切成4厘米長(zhǎng)的小段，姜去皮切成碎末，辣椒洗凈去蒂后切成2厘米長(zhǎng)的小段。

3)鍋中倒入油，待油7成熱，略微能看到青煙冒出時(shí)，調(diào)成中火，倒入郫縣辣醬和老干媽豆豉辣醬，煸炒出香味和紅油后，調(diào)成大火，倒入青蒜段和姜末，再放入三文魚塊，炒到三文魚塊變色。

4)調(diào)入清水(沒過鍋中魚的1/2即可)，煮開后，調(diào)入醬油，煮約2分鐘后，調(diào)入水淀粉，用鏟子沿著同一方向(順時(shí)針或逆時(shí)針)勾芡即可。