蘆筍是很多人都很喜歡的一種蔬菜，比較嫩的蘆筍會(huì)比較好吃，不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高，很多人在吃蘆筍的時(shí)候如果不焯水的話會(huì)感覺到有苦味，所以一般的人在烹飪蘆筍的時(shí)候都會(huì)焯水，那蘆筍焯水幾分鐘可以吃？蘆筍焯水多長(zhǎng)時(shí)間？

1、蘆筍焯水幾分鐘可以吃

蘆筍焯水的具體時(shí)間是取決于蘆筍的大小，一般來說焯水的時(shí)間控制在2-4分鐘。小蘆筍2分鐘，中等大小的蘆筍3分鐘，大號(hào)的蘆筍煮4分鐘。另外焯水時(shí)間還取決于蘆筍顏色的變化，一般煮至呈鮮綠色就可以撈出了。

2、蘆筍焯水的好處

(1)去除草酸

蘆筍中含有草酸，進(jìn)入人體血液后很容易與鈣結(jié)合，生成草酸鈣，草酸鈣容易在人體內(nèi)形成結(jié)石，而焯水則能去除大部分草酸，減少對(duì)身體的傷害，吃起來更放心。

(2)保留維生素

焯水后的蘆筍能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營(yíng)養(yǎng)大量流失，而且焯水后的蘆筍色澤艷麗、質(zhì)地脆嫩，吃起來口感更好。

3、焯水的具體方法

1、將蘆筍去皮、清洗干凈、切成小段備用。

2、將水加熱至沸騰，再加入少量的鹽和油。

3、在鍋中倒入準(zhǔn)備好的蘆筍，翻煮2-4分鐘左右，煮至顏色變成鮮綠色就行了。

4、蘆筍焯水后，放入冷水中浸泡降溫。

4、焯水的注意事項(xiàng)

1、水一定要徹底加熱至沸騰后，再把蘆筍入鍋，否則蘆筍吃起來就不會(huì)那么脆了。

2、加幾滴食用油，能讓焯過水的青蔬顏色保持好看的翠綠。

3、加入食鹽，這樣加熱的過程中，鹽的味道會(huì)略滲透到蘆筍中，吃的時(shí)候有些許鹽味，口味更好，而且在焯水過程中，有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失，加鹽可以減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。

4、焯水后的蘆筍應(yīng)該立即放入冷水中，以保持顏色和口感。

5、蘆筍發(fā)苦怎么處理

1、先削去蘆筍莖端的硬皮，然后切斷。

2、將蘆筍放入煮沸的水中，加入少量鹽和油，翻煮3分鐘左右，撈出。

3、將取出的蘆筍隨即放入冷水中浸，保持其鮮綠的顏色。