很多家庭都會(huì)置辦年貨，臘魚(yú)臘肉是很常見(jiàn)的，臘魚(yú)臘肉都是用新鮮的材料加工制作，然后風(fēng)干保存的，一般保存時(shí)間很長(zhǎng)，而且臘魚(yú)臘肉的口感味道非常獨(dú)特，之后可以慢慢吃，那么臘魚(yú)臘肉怎么保存？臘魚(yú)臘肉的保存方法是什么？下面為大家介紹。

1、臘肉不宜放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間

一般冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內(nèi)吃完，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度、濕度低于60%，便可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通風(fēng)、陰涼的地方便可。如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可先將臘味進(jìn)一步烤干、曬干，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放于冰箱冷凍室內(nèi)儲(chǔ)存，一般可存放六個(gè)月。

但盡管如此，還是建議大家盡早食用。由于臘肉需要干燥的環(huán)境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導(dǎo)致臘味霉變。臘味如果只是表面出現(xiàn)少許霉變，可以用溫水擦干凈后放通風(fēng)處晾曬;如果霉變較多，就不建議食用。

買(mǎi)回來(lái)的臘肉，在儲(chǔ)存方法上也有講究?！翱傮w來(lái)說(shuō)，低溫、干燥的環(huán)境適合臘味的保存?！迸D肉的保存期一般為3—6個(gè)月，根據(jù)臘肉本身含水量、周?chē)鷾囟群蜐穸鹊牟煌?，其保存期也不同，如超過(guò)6個(gè)月，質(zhì)量就很難保證了。

2、臘肉的其他保存方法

①臘肉風(fēng)干后浸入植物油中，可保存一年不壞。

②在缸底放上竹架，撒點(diǎn)食鹽，將風(fēng)干的臘肉放入缸內(nèi)，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口，不要漏氣，可保存一年。

③將風(fēng)干的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6～7厘米生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘味的干燥期延至4個(gè)月以上。

④把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風(fēng)處即可，一般可保鮮半年以上。

3、臘肉不宜常吃

1、臘肉是很富含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，當(dāng)然臘肉有很多證明飽和脂肪和膽固醇是導(dǎo)致高血脂的危害因素，當(dāng)然臘肉脂肪是非常高的，研究證明100克臘肉中就有脂肪高達(dá)50%，而且膽固醇也是相當(dāng)?shù)母?，臘肉制作是對(duì)維生素微量元素嚴(yán)重的破壞了，所以使用臘肉哪些維生素含量是為0的，根本沒(méi)有！

2、當(dāng)然長(zhǎng)期使用臘肉攝入過(guò)多有可能會(huì)對(duì)血壓增加有影響，要注意高血壓的人不要食用過(guò)多的臘肉，否則有其害而無(wú)其利的一面，注重你的健康，注重你身邊人的健康。

3、不僅如此臘肉還是對(duì)血脂高的人吃臘肉是非常要注意的，大量進(jìn)食油脂對(duì)其健康非常不利，當(dāng)然不要選擇不吃油，那也是不可取的，要適當(dāng)?shù)倪x擇脂肪酸的植物油，例如菜油等，對(duì)降低壞膽固醇，提升好膽固醇也是很有幫助的，一天中不要使用套多的油來(lái)吃，控制一天20-25克就足夠了。

4、臘肉在生活中是大多人喜愛(ài)的，口感上也是很好的，不過(guò)臘肉是腌制類(lèi)的食品，不能常吃，每頓都吃，這樣對(duì)于人體攝入的鹽的含量大大提升，對(duì)身體是有害的,臘肉中是富含有亞硝酸鹽的是致癌物質(zhì)中重要的物質(zhì)，這一點(diǎn)是值得注意的！

5、臘肉多為豬肉腌制而成，根據(jù)豬的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會(huì)沉淀、聚集在膽汁中形成結(jié)石。此外，動(dòng)物性脂肪不易為人體所吸收，過(guò)多食用臘肉會(huì)增加脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)。

6、臘肉從營(yíng)養(yǎng)健康的角度來(lái)說(shuō)，特別是高血糖，高血壓，高血脂，三高等慢性疾病的患者，或者老人而言根本就是一個(gè)不合適的食品，是對(duì)老年人的一種危害，有害于胃與十二指腸潰爛的患者一定要禁食!對(duì)這些人群是有危害性的。