近年來(lái)市面上很流行一種賣(mài)蔬果的方法，那就是用保鮮膜來(lái)給蔬果保鮮，比如賣(mài)西瓜的人，購(gòu)買(mǎi)者會(huì)覺(jué)得西瓜太大了，買(mǎi)回去吃不完或者擰不動(dòng)，于是就會(huì)購(gòu)買(mǎi)半個(gè)，這樣商家就會(huì)用保鮮膜將另外一半包起來(lái)，那么哪些水果可以用保鮮膜？哪些食物不能用保鮮膜包？

1、哪些水果可以用保鮮膜

水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，比如蘋(píng)果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，不但能長(zhǎng)時(shí)間保鮮，還會(huì)增加其中的一些營(yíng)養(yǎng)素。實(shí)驗(yàn)表明，100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時(shí)后其維生素C含量比不裹時(shí)要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。但有些蔬菜的實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻大相徑庭，100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當(dāng)于5個(gè)蘋(píng)果

2、哪些食物不宜用保鮮膜

專(zhuān)家提醒，并不是所有的食物都需要用保鮮膜保存的。尤其是一些本身會(huì)散發(fā)出催熟氣體的水果和蔬菜，例如西紅柿和香蕉，用了保鮮膜，會(huì)不利于催熟的乙烯氣體散發(fā)，反而縮短了保存期。

熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類(lèi)，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。專(zhuān)家指出，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解到食物中，對(duì)健康不利。

目前市場(chǎng)上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料為原材料制作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯(簡(jiǎn)稱(chēng)PE)，這種材料不含增塑劑，使用起來(lái)相對(duì)安全一些;有的材料是聚氯乙烯(簡(jiǎn)稱(chēng)PVC)，這種材料經(jīng)常加入穩(wěn)定劑、潤(rùn)滑劑、輔助加工劑等原料，對(duì)人體有一定危害。因此，在選擇上一定要慎重。

如今，市面上食品包裝產(chǎn)品有很多，比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。專(zhuān)家指出："保鮮主要是'保水'、'保質(zhì)'和'保護(hù)營(yíng)養(yǎng)'，在這方面，保鮮膜的功效最好。合格的保鮮膜透氣性強(qiáng)，內(nèi)外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，在一定時(shí)間內(nèi)，能保證食物新鮮。

但對(duì)于饅頭點(diǎn)心這樣的食物，用保鮮膜顯然很不方便，相比來(lái)看，保鮮袋比較厚，透氣性不是很好，相對(duì)適合一些，但使用時(shí)盡量不要把口封死。保鮮盒的作用主要是密封，可以有效地將生熟食品隔離儲(chǔ)存，使冰箱空間利用率加大。

3、保鮮膜的危害

(1)加速食物變質(zhì)

市面上所售的保鮮膜其實(shí)跟普通薄膜差不多，其作用就是保持瓜果、蔬菜等食物的水分，要想做到保鮮，最重要的是低溫，最好在10攝氏度左右。如果常溫下覆蓋保鮮膜保存食物，不僅不能起到保鮮作用，還會(huì)加速食物的腐爛、變質(zhì)。

(2)污染食物

保鮮膜都是用聚氯乙烯制作的，為了增加它的附著力，保鮮膜里都會(huì)添加塑化劑，它會(huì)滲入到食物中，尤其是高脂肪的食物，從而給人體造成危害。所以應(yīng)盡量少用保鮮膜保鮮肉類(lèi)。

(3)損失食物營(yíng)養(yǎng)

熱菜時(shí)加蓋保鮮膜，會(huì)損失食物營(yíng)養(yǎng)。如剛炒熟的包菜含維生素C100毫克，加蓋保鮮膜之后其維生素C的含量降至86毫克，其他蔬菜也有類(lèi)似結(jié)果。所以剛炒熟的蔬菜不要加蓋保鮮膜。

(4)保鮮膜釋放有害物質(zhì)

用PVC制成的保鮮膜，是不能用微波爐加熱的。因?yàn)楦邷叵?，PVC保鮮膜內(nèi)的有些物質(zhì)會(huì)釋放出來(lái)而被食物吸收，對(duì)我們的健康產(chǎn)生不利影響。微波爐加熱應(yīng)選擇耐熱性高的保鮮膜，如聚偏二氯乙烯或者聚乙烯制成的保鮮膜。