夏天的時候很多家庭主婦都喜歡做苦瓜吃，說夏天吃客過可以解暑，苦瓜吃了對身體好有營養(yǎng)，要多吃，但那是苦瓜真的很苦啊，苦的讓人吃不下去，怎么做都有一股可怕的苦味在里面，而且苦瓜還有把其他配菜弄苦的能力?？喙峡梢越馐顔?？怎么做苦瓜好吃？。

1、苦瓜解暑

苦瓜味道很苦，還是寒性的食物。有降血壓血脂解暑的功效?？喙鲜俏覀?nèi)粘：艹Ｒ姷囊环N食物，尤其是夏天特別多的媽媽們喜歡在家里做苦瓜吃，熱的家里怨聲載道?？喙想m然很苦但是它可以清熱解火，平時如果工作量大，運動多夏天就可以多吃苦瓜。。

2、苦瓜的做法

蝦仁炒苦瓜。

主料：。

鮮蝦 (150克)、苦瓜 (1根)。

調(diào)料：姜片 (適量)、料酒 (適量)、淀粉 (適量)、油鹽(適量)。

做法：。

1、準(zhǔn)備好原材料；2、鮮蝦去頭去殼后從第二、三節(jié)用牙簽將蝦線挑出；。

3、清洗干凈的蝦仁用鹽、姜片、料酒和淀粉抓勻腌制； 4、燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油， 下入苦瓜焯水；5、熱鍋涼油，下入剛腌制好的蝦仁翻炒；6、蝦仁變?yōu)榧t色后下入剛焯過水的苦瓜；7、翻炒幾下后加入鹽等調(diào)味料；8、最后加入水淀粉勾薄芡即可；。

小竅門：。

1.鮮蝦去頭去殼后用牙簽從二、三節(jié)挑出蝦線，處理干凈后的蝦仁加入鹽、姜片等提前腌制入味；。

2. 苦瓜焯水不僅能預(yù)處理熟， 縮短炒制時間，而且能去除部分苦味；3. 炒制時先爆炒蝦仁，蝦仁變色后下入焯水的苦瓜，翻炒幾下后加入鹽調(diào)味，最后加入適量的水淀粉勾薄芡即可。。

3、苦瓜苦的原因

苦瓜里面含有一種叫葫蘆素的東西所以苦瓜的味道很苦。雖然苦瓜味道苦但是也不能掩蓋它的好處，只要找好做法就能做的很好吃。。

除去苦味的辦法：。

1、把苦瓜和辣椒炒在一起可以減少苦味，抄的時候可以加點糖進(jìn)去。。

2、把苦瓜切成塊煮熟在用冷水泡著可以減少苦味。。