燕窩是生活中很常見的營養(yǎng)品，適當吃燕窩可以為健康帶來不少的好處，但是吃燕窩也是需要掌握方法的，那么燕窩的營養(yǎng)吃法有哪些？燕窩的功效作用有哪些？燕窩的吃法有很多，下面就來詳細了解燕窩的營養(yǎng)吃法，以及了解燕窩的營養(yǎng)價值吧。

1、燕窩的營養(yǎng)吃法

1、燕窩萬字金銀鴨塊

材料：水發(fā)燕菜100克，白煮鴨1只約750克，瘦火腿100克，雞里脊100克，雞蛋清2個。

做法：火腿切末﹐加蛋清調勻﹐剩余的火腿切片﹔白煮鴨拆去骨頭﹐切成長方形塊﹐雞里脊去筋制茸﹐加蛋清、高湯﹑精鹽攪成雞料﹐攤在抹了油的盤子上劃出“萬”字﹐添入火腿末蒸8分鐘﹐剔去“萬”字的其余部分。將鴨塊﹐火腿片相間排在碗內﹐加三套湯及調料蒸60分鐘﹐潷汁扣入缽內“萬”字擺在上面。燕菜治凈在“萬”字周圍。三套湯燒開去沫注入缽內就完成了燕窩四大件中的燕窩萬字金銀鴨塊的做法。

2、燕窩無字三鮮雞絲的做法

材料：水發(fā)燕菜100克，白煮鴨脯75克，水發(fā)海米、水發(fā)海參各50克，豬肥肉50克，荸薺10個，雞蛋清3個，凈鱖魚肉250克，鮮毛豆25克。

做法：取1/4魚料攤在抹了油的盤子劃成圓形，劃成“無”字，填入豆泥;其余加入海參，荸薺、海米拌勻，制成丸子，蘸勻脯絲，蒸10分鐘，將鴨絲丸放缽體內。燕菜制凈撕成絲，擺在鴨絲丸上，“無”字放其上。三套湯燒開去沫注入缽內即成。

3、燕窩疆字口蘑肥雞

材料：水發(fā)燕菜100克，白煮母雞約500克，雞里脊肉200克，肥肉膘25克，水發(fā)口蘑50克，水發(fā)香菇25克，雞蛋清3個。

做法﹕雞里脊去筋與肥肉膘制茸，加蛋清，三套湯拌成雞料，口蘑一片為二焯水控干，香菇切末加蛋清調勻，燕菜治凈撕成絲。然后白煮雞拆去骨頭，撕碎加料酒，精鹽腌入味，將雞料的2/3攤在白煮雞塊上，余料攤在抹了油的盤內成圓形，再劃出“疆”字，填入香菇末，上籠蒸10分鐘后，將蒸好的肥雞改成小象眼塊，再蒸8分鐘，扣入缽，“疆”字放在雞塊上，口蘑燕菜擺四周，三套湯燒開去沫，注入缽就可以啦。

4、燕窩壽字紅白鴨絲

材料：水發(fā)燕菜100克，熟板鴨脯50克，白煮鴨脯50克，雞里脊300克，雞蛋黃2個。

做法﹕鴨脯、板鴨脯切絲，雞里脊去筋制茸，取1/5加蛋黃調料并攪拌成黃料子，然后蒸10分鐘取出，再切末加蛋清調均勻。其余的加蛋清、三套湯和調料攪拌成雞料。

燕菜治凈控水，撕成絲狀。將白雞料的4/5在盤內抹成10個梯形塊，并在紅、白絲間隔處放燕菜，其余雞料制成圓形，劃出“壽”字，填入黃料子上籠蒸10分鐘取出“壽”字放在間四周擺蒸好的蒸塊。三套湯燒開去入缽內就完成了燕窩四大件中的最后一大件，也就是燕窩壽字紅白鴨絲。

2、燕窩的功效作用

1、補肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

2、補虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥，配合燕窩作食，能滋陰調中。

4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

6、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先后天之不足。

7、孕婦在妊娠期間、產前產后進食，則有安胎、補胎之效。

8、燕窩是天然增津液的食品，并含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

9、凡經電療、化療而引起的后遺癥，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。

10、燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養(yǎng)的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。

3、燕窩的選購需知

一看：真正的燕窩結構是絲狀，纖維很明晰，對著光看呈半透明狀，燕盞不厚重；而加膠處理過的燕窩則表面會很光滑，纖維粘連，甚至成片狀，放在陽光或燈光下還會微微反光，燕盞厚實。純正手工揀毛的燕窩是完全用水泡開后揀毛，然后放在模具上風干，燕盞上不會留有印跡。但部分燕窩在化毛時會使用鑷子來固定盞形，因此燕盞邊緣可能會留有夾子痕跡。

二聞：純正的燕窩是沒有濃烈氣味的；但是加料燕窩會散發(fā)出化學味道，以及發(fā)霉的味道。假燕窩更是會有魚腥味或油膩味道。

三泡：取一小塊燕窩以水浸泡。純正燕窩半小時就會泡開，碗內的水仍然清澈，燕窩絲條清晰，很柔滑，有彈性；但加料燕窩由于加了膠，纖維已經鈣化，所以泡幾個小時都沒法徹底泡開，水發(fā)黃，而且纖維成一股一股的，摸起來有木感，硬而澀，仍然散發(fā)出濃濃的化學味和霉味。

四嘗：燉純正的燕窩燉好后呈半透明狀，絲條仍然清晰，聞起來有一股蛋清味，口感滑嫩；但加料燕窩燉后卻成糊狀，碗內仍然有細微的雜毛點，有霉味，口感較硬。