隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平在不斷的提升，經(jīng)常會(huì)在餐桌上見(jiàn)到大魚(yú)大肉，所以在飲食上都沒(méi)有注意健康，油膩的東西吃太多，對(duì)身體不好，長(zhǎng)期吃油膩的食物，會(huì)讓脂肪堆積在身體內(nèi)，容易造成肥胖，其實(shí)有很多野菜還是有利于健康的，下面給大家介紹一下。

1、有利于健康的野菜

1、馬齒莧：清熱解毒、利水去濕、散血消腫、消炎止痛、止血涼血。

注意：脾虛易瀉或便溏者慎服，孕婦禁食。

2、莧菜：莧菜具有清熱利濕，涼血止血，止痢等功效，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防治便秘。

注意：脾虛易瀉或便溏者慎服，孕婦亦不相宜。

3、灰灰菜：別名野灰菜，灰蓼頭草等，清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲(chóng)、止瀉。可以治療瘡瘍、腫毒、齲齒痛、疥癬等。外用治皮膚瘙癢。

注意事項(xiàng)：灰灰菜是含有卟啉類(lèi)物質(zhì)的光感性植物，過(guò)多服食或接觸，并受數(shù)小時(shí)日曬后可引起急性光毒性炎癥反應(yīng)，出現(xiàn)皮膚紅腫、發(fā)亮，渾身刺痛、刺癢。

野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，很多時(shí)候還可以幫助我們，治療和緩解身體的一些不適情況，所以說(shuō)一直以來(lái)總是吃大魚(yú)大肉的朋友們，不妨多了解這些野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信一定可以讓你吃的更加的美味健康，而且更利于我們的健康飲食。

2、野菜的烹飪有講究

第一，野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。

第二，野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過(guò)長(zhǎng)，避免造成維生素及無(wú)機(jī)鹽的損失。

第三，野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實(shí)別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過(guò)量進(jìn)食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚(yú)腥菜等少數(shù)野菜就有微毒，多吃有害，蕨類(lèi)等野菜含過(guò)敏物質(zhì)，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

第四，不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食，以免中毒。

第五，久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少，味道很差。

第六，苦味野菜不宜多食?？辔兑安诵晕犊鄾觯薪舛緮』鹬?，但過(guò)量食用，損傷脾胃。

第七，受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等處附近空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化學(xué)物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。