在寒冷的冬季，相信喜歡吃火鍋的朋友們是非常多的，而且火鍋也成為了很多年輕朋友們的首選，因?yàn)樵诙斐曰疱伳軌驇椭覀兊钟?，不過(guò)在吃火鍋的時(shí)候卻要注意一些禁忌事項(xiàng)，下面小編就來(lái)告訴大家吃火鍋的注意事項(xiàng)。那么冬季吃火鍋有哪些禁忌事項(xiàng)？冬季怎么吃火鍋不上火？

一、吃火鍋禁忌事項(xiàng)

1、肉片越新鮮越好，肉片越薄越好，煮的時(shí)間要適當(dāng)。肉片如果不新鮮，儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大量損失。涮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)還會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)的損失，涮肉時(shí)間太短不保證全熟也不衛(wèi)生，一般來(lái)講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅色變?yōu)榛野?，即可?

2、羊肉不能和醋共食，喝白酒時(shí)也不宜吃牛肉。因?yàn)檠蛉饣馃?，功能益氣補(bǔ)虛;醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，其性酸溫，消腫活血，應(yīng)與寒性食物配合，與羊肉不宜。牛肉屬于甘溫，補(bǔ)氣助火，白酒則屬大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齦發(fā)炎。

3、忌燙食、忌辛辣。剛從煮好的鮮燙食物，不宜馬上入口，應(yīng)稍涼一下再吃，以免燙傷食道粘膜，造成潰瘍或口腔膜起泡。常吃燙食會(huì)破壞舌面的味覺(jué)，降低味覺(jué)機(jī)能，影響食欲，過(guò)燙的食物還會(huì)引起牙齒和上消化道病變。同時(shí)吃火鍋時(shí)放置太多的辣椒、蒜、蔥等調(diào)料，會(huì)對(duì)胃粘膜造成一定的損害。

4、長(zhǎng)期放置的銅鍋切勿立即使用。銅火鍋停用一段時(shí)間后，鍋內(nèi)表面會(huì)與水和氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成銅銹，這種銅銹被稱(chēng)為堿式醋酸銅或硫酸銅。這兩種化學(xué)物質(zhì)都有毒性，因此，在使用銅鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點(diǎn)鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再使用。第五，忌把吃剩的菜和湯放在火鍋中過(guò)夜后再食。過(guò)夜的殘菜和湯同樣會(huì)含有過(guò)多的銅氧化物，吃后容易引起中毒。

二、吃火鍋不上火的方法

1、去火“三寶”不可少

麻辣火鍋?zhàn)屓擞謵?ài)又恨，為避免引火上身，雷海燕認(rèn)為，在吃紅湯底火鍋的時(shí)候，要注意一下平衡，可以多吃清火滋陰的食品。

青菜：吃火鍋時(shí)，搭配大量的綠葉蔬菜，蔬菜多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素，還有清涼、解毒、去火的作用。

豆腐：吃完羊肉、牛肉，適當(dāng)在火鍋里下一些豆腐，因?yàn)槎垢惺?，石膏有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用，可減輕上火癥狀。

蓮子：在火鍋中加些蓮子（不去蓮子心），這有滋補(bǔ)強(qiáng)身、清心、瀉火的作用。

2、不圖熱辣，還是放一放

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。因此，食物從鍋中撈出，別猴急入口，最好先放在小碟待微涼，慢慢細(xì)品。而本來(lái)就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

3、喝點(diǎn)果汁飲料可降溫

涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料，這樣不僅可以開(kāi)胃，而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。但控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人。

4、時(shí)間控制在兩小時(shí)內(nèi)

火鍋吃多了容易上火，一周不超過(guò)一次，且每次最好控制在兩小時(shí)以?xún)?nèi)，火鍋里的湯水煮久了，湯水就變得燥熱。