西蘭花是生活中很常見(jiàn)的蔬菜食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有很多的養(yǎng)生功效，深受很多人的喜愛(ài)，但是吃西蘭花也有許多要注意的地方，那么蒜蓉西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？蒜蓉西蘭花怎么做好吃？蒜蓉西蘭花的營(yíng)養(yǎng)很豐富，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體做法吧。

1、蒜蓉西蘭花的營(yíng)養(yǎng)

一：微量元素

西蘭花中含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少患上乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，當(dāng)屬西蘭花、大白菜的抗癌效果最好。

二：類(lèi)黃酮

西蘭花是含有類(lèi)黃酮最豐富的食物之一，類(lèi)黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，從而減少患上心臟病與中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

三：維生素K

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故，而補(bǔ)充維生素K的最佳途徑就是多吃西蘭花。

四：維生素C解

豐富的維C含量使得西蘭花可有效增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

2、蒜蓉西蘭花的做法

所需食材：西蘭花300g、油適量、鹽適量、大蒜3粒、雞精適量、淀粉適量。

制作步驟：(1)西蘭花洗凈掰小朵，大蒜剁碎備用；

(2)鍋中注入水燒開(kāi)，加入少量的鹽和幾滴油，西蘭花在沸水中焯一分鐘，然后直接撈入冷水中沖涼后瀝干水分；

(3)炒鍋中倒入油，油熱至7成熟，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒均勻；

(4)加入鹽和雞精，最后勾入薄芡即可。

小秘訣：

西蘭花焯水加入鹽和油，能保持西蘭花的翠綠。

3、西蘭花的食用方法

1、西蘭花培根卷

所需食材：培根200g、西蘭花250g、橄欖油適量、鹽適量。

制作步驟：(1)將西蘭花洗凈切成小朵；

(2)鍋中加水燒沸，加適量食鹽和食用油，將處理好的西蘭花放入水中汆燙至變色撈出；

(3)培根一切為二備用，將處理后的西蘭花放在培根上卷起，用牙簽固定；

(4)鍋燒熱，放入適量橄欖油，再將西蘭花培根卷放入中火煎制，煎至兩面成微焦即可。

2、西蘭花炒杏鮑菇

所需食材：西蘭花150g、杏鮑菇250g、橄欖油適量、鹽適量、鮑魚(yú)汁15g、糖2g、生抽10ml、香油適量、蔥花適量、蒜瓣2個(gè)。

制作步驟：(1)杏鮑菇洗凈切片，西蘭花手撕小朵；

(2)鍋中水燒開(kāi)放入杏鮑菇焯燙過(guò)涼，水中加點(diǎn)鹽放入西藍(lán)花焯燙過(guò)涼；

(3)炒鍋放入橄欖油，爆香蔥花和蒜片，加入杏鮑菇翻炒；

(4)加入鮑魚(yú)汁，加入生抽，加少許清水和白糖；

(5)翻炒片刻加入西蘭花，加少許鹽翻炒均勻，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。

3、蝦仁西蘭花

所需食材：蝦仁200g、西蘭花1顆、蔥姜、鹽、水淀粉、白糖、胡椒粉、麻油適量。

制作步驟：(1)首先將西蘭花切成小朵、蔥切段、姜切成姜絲；

(2)將蝦仁倒入碗中，放入少許鹽、少量料酒、撒上少許胡椒粉，拌勻后加入雞蛋清、半勺生粉，再次拌勻；

(3)鍋中倒入熱水，加一大勺鹽，加入適量食用油，水燒開(kāi)時(shí)，將西蘭花下鍋，焯水至變熟后撈出；

(4)鍋中倒入小半鍋油，將蝦仁倒入鍋中，炸至顏色變紅后撈出；

(6)鍋留底油，倒入西蘭花，加入少許鹽翻炒，隨后加入適量水淀粉，淋入少量食用油，翻炒均勻后撈出備用；

(7)鍋中放油，下入姜絲、蔥段粉調(diào)味，勾適量水淀粉翻炒收汁。煸炒數(shù)秒，接著將蝦仁倒入鍋中，翻炒后，加入少許鹽、少許白糖、撒上少許胡椒；

(8)然后淋入幾滴麻油提味，就可以出鍋了，最后將西蘭花擺盤(pán)即可。

蒜蓉西蘭花的魅力果然是不同凡響！其實(shí)蒜蓉西蘭花最適合在晚餐時(shí)食用，降脂功效最佳。除此之外，小編推薦的其余三種西蘭花的食用方法也不容錯(cuò)過(guò)哦！

4、西蘭花的選購(gòu)方法

1.看顏色：西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現(xiàn)象或開(kāi)出黃色花朵者，則表示已過(guò)度成熟或儲(chǔ)藏太久。但若上部略帶紫色，是正常現(xiàn)象，也不會(huì)影響味道。

2.掂重量：手感較沉重的西蘭花為良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過(guò)硬，花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。

3.看花球、花蕾：花球表面無(wú)凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結(jié)實(shí)的西蘭花品質(zhì)較好。

4.看葉片：若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤(rùn)的較新鮮。

5.觀察花梗的切口：觀察西蘭花梗的切口是否濕潤(rùn)，如果過(guò)于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。