從事在我們的廚房里最常見的作料之一，它被廣泛運用在做菜的時候，給我們的菜肴增加更加鮮美的滋味，但是，大蔥本身也是一種具有藥用價值的，具有很好的藥效和養(yǎng)生作用，所以人們要注意大蔥的食用方法，那么，蔥的作用是怎樣的？怎樣食用大蔥效果好！。

1、怎樣食用蔥比較好

俗語有云：一根蔥，十分鐘。大蔥的確對男性生殖健康有幫助，但實際上，蔥作為藥食同源的佳品，在一些常見病方面，大蔥也有其獨特的養(yǎng)生療效。

就大蔥來說，它的維生素含量就是蘋果的10倍，而其中所含的硒是細胞的抗氧化劑，與人體的健康息息相關(guān)。

但是，很多人都吃錯了！大家平時吃蔥主要有兩個誤區(qū)：

第一個誤區(qū)：重視蔥綠部分，輕視蔥白部分，甚至是切掉蔥頭，直接丟掉。

蔥根：營養(yǎng)之根！

蔥白連著根，含有揮發(fā)油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。蔥白中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠素、鎂的含量，都明顯高于蔥葉部分。

▲蔥的三個部位，蔥白是最容易被丟掉，同時也是功效最確切的。

蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，還能治便血，并對預(yù)防腸道、呼吸道感染有療效，而且還可治感冒、緩解肌肉痛。蔥根需要洗凈，然后剁碎一起吃，千萬不要丟掉了！

第二個誤區(qū)：蔥綠部分喜歡炒、水煮或者油炸等。

這樣一來，脆弱的蔥綠中的營養(yǎng)物質(zhì)基本都消耗殆盡了，而很多高明的大廚都會在最后撒上一把生的蔥花！不但美觀，而且最大限度地保持了蔥綠的營養(yǎng)價值！

除了上面的好處，這大蔥平常還有6種藥物一般的作用，所以應(yīng)該要常吃。尤其是南方人，平常沒有吃大蔥的習慣，更是要注意哦！

殺菌主要是大蒜辣素的作用；另外就是蔥還含有揮發(fā)性精油，具有較強的殺菌作用。

在冬春季呼吸道疾病流行、空調(diào)房里待太久的人時，吃些生蔥有一定的排寒氣、殺菌、保護呼吸道作用。

把蔥放在食物中可不僅是為了增香提味，蔥可以促進消化液的分泌，也就是說可以幫助消化，增進食欲。

大蔥對改善脾胃虛弱引起的食欲不振、消化不良等也有不錯的功效。

常吃蔥，還具有軟化血管、稀釋血液的功效，對預(yù)防冠心病、中風及腦動脈硬化等疾病都有積極的意義。

如果與蘑菇同食，還可以起到促進血液循環(huán)的作用。這是因為：纖溶狀態(tài)（溶解纖維使血循順暢）的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化等都有關(guān)。

根據(jù)實驗，每周攝取足夠大蔥的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見大蔥能提高纖溶活性，達到清血作用。

大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等濕毒、熱毒問題。

大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強壯哦！

最后說一下，大蔥的壯陽功效。大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激欲望，進而起到壯陽補陰的作用。

因此，男人們可以適量吃點蔥。但是不要一次吃太多，腸胃受不了哦！

傷風感冒：

蔥白頭3～5枚，洗凈切碎，沸水沖泡(或加生姜3片，水煎)。趁熱飲服，汗出宜愈。

流行可愛冒：

取蔥白和大蒜切片，夾在紗布中做成口罩戴，有預(yù)防和治療的功效。

傷風鼻塞：

蔥白頭搗爛擠汁，涂抹鼻唇間，可使鼻通?；?qū)⑹[白搗爛，用開水沖后，趁熱熏口鼻。

急慢性鼻炎：

取蔥白段適量，搗爛絞汁備用。在晚間先用淡鹽開水將鼻腔洗凈后，然后用棉球蘸蔥汁塞于鼻腔內(nèi)，左右交替塞入。

胃痛、反酸：

取蔥白4段，搗爛，與紅糖100克搗勻，放入盤中用鍋蒸熱食之。每日3次，每次9克。

雞眼：

先將患有雞眼的腳置于熱水中，待雞眼表皮軟化后，用消毒后的刀片將雞眼表層輕輕削去，然后敷上搗爛的蔥白，外用紗布敷料覆蓋并用膠布固定，每日換藥1次，一般連敷2～3次，雞眼即可見效。

真是沒想到，廚房里最常見的大蔥竟然有這么多的功效，以后家里一定多備點。也把大蔥的好處告訴您的朋友吧，他們一定需要。

2、大蔥大蔥和什么相克的

蔥與狗肉不能共食：狗肉性熱，助陽動火，蔥性辛溫發(fā)散，利竅通陽，二者配食，共增火熱，有鼻出血癥狀的人特別應(yīng)當注意。

蔥與棗不宜同食：《大明本草》中記載：“棗與蔥同食令人五臟不合?！边@是因為棗的食物藥性甘辛而熱，古人稱“多食令人熱渴膨脹，動臟腑，損脾元，助溫熱”。而蔥又性辛熱助火，故二者不宜同食。

蔥與豆腐不宜同食：蔥中含有大量的草酸，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成白色沉淀——草酸鈣，這就造成了對鈣的吸收困難。鈣是人體必需的元素，如長期人為地造成對鈣的吸收困難，加上進食不足，則會導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏。

雞蛋不可與生蔥、蒜同食,食后損氣。

蔥與蜂蜜不可同食：據(jù)《飲膳正要》介紹:“生蔥不可與蜜同食?！薄侗静菥V目》引述孫思邈曰:“生蔥同蜜食作下痢?！庇捎诜涿蹱I109養(yǎng)成分復(fù)雜,除含葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)外,還含有機酸、乙酰堿和多種酶(氧化酶、過氧化酶、還原酶、淀粉酶、轉(zhuǎn)化酶等)。蔥蜜同食后,蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等,發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)或產(chǎn)生有毒物質(zhì)刺激腸胃使人腹瀉,故有“作下痢”之說。又蜂蜜甘緩濡潤、通大便、潤燥結(jié),若加辛溫香竄之物,則導(dǎo)瀉尤速。由于蔥性辛溫,含揮發(fā)油,與蜜同食,令人下痢,機理相同。故蔥不可與蜂蜜同食。

蔥與狗肉不可同食：據(jù)《金匱要略》介紹:“生蔥和雄雞白犬肉食之,令人七竅經(jīng)年流血?！币蚬啡庑詿?助陽動火,蔥性辛溫發(fā)散,利竅通陽,二者配食,益增火熱,素有鼻出血者,尤當忌之。

蔥與公雞肉不可同食：因公雞肉富含多種激素,中醫(yī)歷來認為是生風發(fā)火之物,其性偏熱,可發(fā)諸病。生蔥辛溫助火,二者同食有害人體健康。然而,在菜譜中,人們烹炒雞肉時,常以蔥蒜為佐料,應(yīng)引起注意。只許少量不宜過多,否則易生火熱而傷人。

楊梅與大蔥相克：楊梅畏大蔥,二者同時食用會產(chǎn)生復(fù)雜的生化反應(yīng),對人體具有一定的不良作用。

常山與生蔥相克：常山具有涌吐痰飲、截瘧之功效,適用于痰飲積胸,胸膈脹悶,欲吐不能者及瘧疾患者。蔥性辛溫助熱,常山苦寒退熱,兩者性味功能都相背,故不能同時食用。

地黃與蔥、蒜相克：地黃有強心利尿、解熱消炎、促進血液凝固和降低血糖的作用。而蔥、蒜中皆含蒜辣素,氣味辛辣,其性燥熱,能耗津動火,傷陰化燥,正與地黃藥理作用相反。

蔥的最佳搭配食物，大蔥食物相宜列表

蔥＋動物內(nèi)臟或者肉類：肉類、內(nèi)臟等維生素B1的含量極為豐富,蔥與維生素B1合在一起,也可產(chǎn)生一種叫“蒜胺”的物質(zhì),能發(fā)揮比維生素B1更強的作用,并大大延長在體內(nèi)的停留時間,從而增加吸收機會。

蔥白+粟米+水=蔥白粟米粥

大蔥+鴿肉=大蔥炒鴿肉

牛肉+蔥：牛肉補脾胃,滋補健身,營養(yǎng)價值高。蔥含多種維生素及各種糖類,具有祛毒消腫、降低膽固醇、殺菌防癌等功效。兩者搭配同食,對風寒感冒、頭痛鼻塞、面目浮腫、瘡癰跌打者有療效。

兔肉+蔥：兔肉中所含蛋白質(zhì)高于等量的牛、羊肉,且易于吸收,而且兔肉脂肪含量低,所以一直被認為是美容食品。蔥有降血脂的功效。二者搭配炒食肉嫩易消化,營養(yǎng)豐富。